早餐市場的調(diào)查報(bào)告

　　食品安全從源頭把關(guān)

　　食品衛(wèi)生安全和營養(yǎng)直接關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全,采訪中記者了解到,蘭州民生早餐食品公司生產(chǎn)所需要的原料都是從正規(guī)生產(chǎn)廠家直接購進(jìn),并建立索證索票制度和供貨方臺賬,同時(shí)對采購進(jìn)場的包括蔬菜在內(nèi)的肉類、禽類、面粉、大米、大料等在制作前均要由化驗(yàn)室進(jìn)行采樣檢查,按照國家和企業(yè)建立的數(shù)據(jù)指標(biāo)進(jìn)行化驗(yàn),對不符合要求的原料堅(jiān)決予以銷毀或退貨處理,從源頭上確保早餐食品的絕對安全.

　　為了落實(shí)真?zhèn)?記者采訪到幾家和蘭州民生早餐有限公司簽訂供貨合同的供貨商.記者了解到,與民生早餐合作的均為一些大型的,有正規(guī)資質(zhì)的食品加工企業(yè).據(jù)供貨商之一的豫蘭雜糧有限公司的紀(jì)經(jīng)理介紹:從民生早餐2007年創(chuàng)立之初我們就與其合作,公司主要向民生早餐提供玉米糝子、小米、黑米、大米、紅小豆、糯米等雜糧.豫蘭雜糧有自己的生產(chǎn)基地,主要生產(chǎn)加工玉米系列的產(chǎn)品,其余的產(chǎn)品均從東北生產(chǎn)基地直接訂貨,所供產(chǎn)品無論在生產(chǎn)地還是在銷售地均有當(dāng)?shù)氐馁|(zhì)檢報(bào)告,質(zhì)檢部門還會不定期地抽樣檢查,在原料采購上,都嚴(yán)格遵守索證、溯源的制度,以避免食品在加工和運(yùn)輸中的不良因素,產(chǎn)品出廠前都會化驗(yàn),并留樣封存.對于不合格產(chǎn)品堅(jiān)決不予流入市場,從源頭把關(guān),消除隱患.豫蘭雜糧的紀(jì)經(jīng)理表示,在與民生早餐公司合作的這段時(shí)間內(nèi),他們對待食品原料的要求非�？燎�,這一點(diǎn)值得整個(gè)食品行業(yè)學(xué)習(xí).

　　蘭州唯一的油類生產(chǎn)企業(yè)蘭州潤民食品油脂有限公司,也是民生早餐的'主要供貨商之一,并提供本地生產(chǎn)加工的菜籽油、色拉油,生產(chǎn)指標(biāo)和工藝均達(dá)到國家指標(biāo).蘭州潤民食用油脂有限公司,是通過iso9001國際質(zhì)量管理體系和haccp食品安全管理體系雙重認(rèn)證的,也是蘭州地區(qū)唯一食用油脂專業(yè)生產(chǎn)廠家.他們主要向民生早餐提供菜籽油和色拉油,菜籽油主要用來拌餡,色拉油主要用來做油炸食品.據(jù)潤民油脂公司的齊經(jīng)理介紹,“我們自己公司就有一套很先進(jìn)的化驗(yàn)設(shè)備,每次進(jìn)貨都是通過我們自己和省技術(shù)監(jiān)督局雙重檢查的.而且我們以‘食品行業(yè)是良心行業(yè)’為標(biāo)桿,做好每一桶油！”

　　據(jù)民生早餐的謝經(jīng)理介紹,肉品和面粉我們均采用的是省內(nèi)知名品牌,蔬菜來源于我市周邊無公害蔬菜生產(chǎn)基地,全部為綠色無污染產(chǎn)品,而且對于蔬菜,他們要求供貨方定期提供農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)報(bào)告.

　　安全流程保障食品安全

　　不僅在源頭有保證,蘭州民生早餐食品有限公司加工配送中心具有完善的采購、倉儲、品控、包裝、配送等配套功能措施,實(shí)行統(tǒng)一采購、統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一價(jià)格、統(tǒng)一配送；具有產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、工藝流程、工作制度、品質(zhì)控制、安全保障、回收與召回等各項(xiàng)制度措施,同時(shí)投入巨資租賃、裝修了36個(gè)放心早餐固定店面,進(jìn)一步拓展早餐銷售渠道.

　　據(jù)謝經(jīng)理介紹,民生早餐公司有蔬菜及輔料粗加工、包子生產(chǎn)線、粥類生產(chǎn)線、豆?jié){、饅頭等六條生產(chǎn)線,封閉式車間生產(chǎn)嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生監(jiān)督部門的要求進(jìn)行改造,每個(gè)品種都有各自的配方和操作標(biāo)準(zhǔn),按照工藝流程,配置三個(gè)恒溫冷庫,“中心”還專門建有檢驗(yàn)化驗(yàn)室,對每一品種每一批次的產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)并留樣24小時(shí).所有從業(yè)人員每年必須做一次全面的體檢,并持健康證才能上崗.

　　放心早餐所有成品均有外包裝,標(biāo)明生產(chǎn)日期,存放于食品專用周轉(zhuǎn)箱,用封閉食品配送車于凌晨六點(diǎn)前送到早餐銷售點(diǎn),配送時(shí)間一般不超過2個(gè)小時(shí),當(dāng)日未售完的產(chǎn)品一律收回后集中銷毀,確保產(chǎn)品新鮮、衛(wèi)生,做到當(dāng)日生產(chǎn)銷售.蘭州民生早餐食品有限公司立足于蘭州本土,想民之所想,為了讓蘭州市民吃上放心的早餐,嚴(yán)格從源頭把關(guān),從生產(chǎn)制作的第一步就打好基礎(chǔ),不僅為廣大市民提供了方便,帶來了實(shí)惠,而且在行業(yè)中樹立了標(biāo)桿.

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