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別樣的校園餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書范文
摘要
本項目計劃開一家名為“Be young別樣”學生餐廳，該餐廳位于成都理工大學芙蓉園(即女生宿舍)門口。經營各種早餐、中餐、晚餐，以及夜宵和各種飲品等。
由于女生宿舍離各個食堂都較遠，且很多人抱怨食堂的飯菜不好吃而且菜樣單一，因此我們有意在芙蓉園門口開這樣一家餐廳。既解決了女生們就餐遠的問題，同時又提供了各種不一樣口味的菜樣。而且我們餐廳有著許多“別樣”的地方，充分符合大學生的口味、品味，以及生活習慣，相信定能吸引很多顧客前來就餐。今年9月份即將迎來新的一學期，屆時芙蓉園里面將入住至少五六千的女生。因此相信這個時候介入市場時機恰好,市場發(fā)展前景廣闊。
本餐廳已有兩位二級廚師，一位三級廚師。總經理與店長都為工商管理專業(yè)出身，取得了管理學學士學位，且都有好幾年的餐飲業(yè)管理經驗。
本餐廳目前需要融資一筆12萬元的啟動資金，在暑假期間便完成裝修，以準時迎接下學期各位同學的到來。根據預算，本項目投資回收期短，4個月左右便可回收成本。而且保守估計，第一年凈利潤可達24萬元，第二年可高達28萬元，項目風險較小。
相信您的眼光，也相信您的投資必定能夠取得高回報。
目錄
第一部分 餐廳基本情況介紹... 1
第二部分 餐廳市場前景分析... 1
一、競爭者現狀分析... 1
二、客源市場分析... 2
三、市場份額預測... 2
第三部分 餐廳經營理念、經營模式和經營策略... 2
一、 經營理念... 2
二、 經營模式... 3
三、 經營策略... 3
(一) 定價策略... 3
(二) 促銷策略... 3
(三) 服務特色... 3
第四部分 店面選址及店面設計... 4
一、店面選址... 4
二、店面設計... 4
第五部分 餐廳員工團隊構成及其能力展示... 4
一、餐廳組織結構... 4
二、主要團隊成員簡介... 5
第六部分 財務計劃與預期... 5
一、開業(yè)啟動資金... 5
二、運營階段主要成本... 5
三、每日經營財務預算及分析... 5
第七部分 風險分析... 6
一、市場風險... 6
二、內部管理風險... 8
三、對餐廳關鍵人員依賴的風險... 8
四、應對措施... 8
1、市場風險應對措施... 8
2、內部管理風險應對措施... 8
3、對餐廳關鍵人員依賴的風險... 8
第一部分 餐廳基本情況介紹
本餐廳名為“Be young別樣學生餐廳”，意為學生的年輕活力與本餐廳的不一樣。餐廳計劃盤下成都理工大學芙蓉園門口(即原佳力客)的店面位置，經營面積為80平米左右。因該位置離女生宿舍非常近，因此餐廳的主要目標客戶群為成都理工大學的所有女生，次目標群為情侶，還有其他一些男生以及教師等。
學生食堂的早餐一般只有包子、饅頭、豆?jié){之類的，且理工后門的各早餐店很少有供應面包、蛋糕之類的早餐。因此本餐廳的早餐將以供應溫熱的鮮牛奶，現加工的各種口味的面包、蛋糕，以及水煮蛋為主。主要特點為新鮮有營養(yǎng)，且一點也不油膩，充分符合女生的瘦身飲食。而且對于女生來說，早晨醒來最好要喝一杯溫熱的蜂蜜水，這樣既有益于皮膚，又有益于順腸排毒，以保持良好的身材。因此本餐廳每天早晨特免費為每一位來就餐的顧客提供一杯溫熱的蜂蜜水。
而本餐廳的午餐和晚餐則以中餐為主。很多同學經常會抱怨學校食堂每天都是一樣的菜，每天打來打去還是一樣的菜。因此本餐廳每天都至少要提供6樣與前兩天均不一樣的菜式。按照目前的想法，每天要準備5個冷菜，30個品種的熱菜，然后每月進行統計，淘汰1—2個最冷門的菜，加進幾個新菜，品種控制在30個以內。菜色在保持全年基本不變的情況下根據季節(jié)進行一定調整。除了川菜，本餐廳每天還會特推出兩三道其他地方特色的菜。且米飯會保證香軟可口，并免費提供蔬菜湯。晚餐還另外提供各種稀飯，八寶飯等。
且本餐廳在各時點均提供各種飲品。夏天的時候，本餐廳可提供各種冷飲，如水果杯，刨冰，冰奶茶等。而冬天的時候則可提供各種熱飲，如熱咖啡，熱奶茶，熱柚汁等。此外，本餐廳特為女生供應美容養(yǎng)顏的蔬果粥，蔬果飲品等。
第二部分 餐廳市場前景分析
一、競爭者現狀分析
目前成都理工大學校內可就餐的地方很少，只有靠近學生俱樂部的大食堂，其二樓的蓉和餐廳，男生宿舍旁的銀杏食堂和水龍吟餐廳，以及理工賓館旁的理工賓館食堂。其中大部分同學與老師都在大食堂與銀杏餐廳這兩個地方就餐。其他幾個餐廳則只服務于少數一些人。而全校有兩萬左右的師生，僅這些食堂完全無法滿足就餐需要。有部分同學選擇在學校后門的一些流動商販或是一些小店里就餐。但是這些地方的飲食安全根本無法保障且價格要稍貴。下表為主要競爭者的優(yōu)劣勢比較：
競爭者主要優(yōu)勢主要劣勢
大食堂就餐座位多，菜色相對較多，價格相對便宜地理位置偏，離銀杏園和芙蓉園都較遠
銀杏餐廳就餐座位多，菜色也相對較多，且離男生宿舍銀杏園很近離女生宿舍芙蓉園很遠
蓉和餐廳環(huán)境相對較好菜少，價格偏貴，就餐座位少，位置偏
水龍吟就餐環(huán)境非常好，有檔次定位較高，不適合大部分學生
理工賓館食堂離芙蓉園相對較近，且可不用飯卡座位少，菜少，且每天都是同樣的菜
前門與后門小攤小店品種較多，可選擇也較多食品質量安全部不能保障，且就餐環(huán)境差，有些甚至沒座位
我們菜色豐富，營養(yǎng)健康，環(huán)境優(yōu)雅，價格適中，離芙蓉園很近，且提供送餐服務離銀杏園較遠
二、客源市場分析
鑒于以上現狀，本餐廳選擇開在芙蓉園門口，必定能夠吸引很多女生前來就餐。且很多情侶也會約在芙蓉園門口等，他們來本餐廳就餐的概率也很大。因此基本不會存在客源問題。且本餐廳具有與其他食堂、餐廳完全不一樣的特色與服務，聲譽好了之后，必能吸引更多顧客前來就餐。
三、市場份額預測
本餐廳可同時容納150人左右就餐，且同時提供外帶以及送餐服務。因此據估計，本餐廳早餐可為四五百人服務，而中餐和晚餐則可達到五六百人。大概占理工所有市場份額的2.5%。
第三部分 餐廳經營理念、經營模式和經營策略
一、 經營理念
本餐廳的經營理念是充分向顧客展示別樣的我們。主要體現在以下幾個方面：
(一) 別樣的產品 具有美容養(yǎng)顏功效的蜂蜜水，蔬果粥、飲品，以及每日不一樣的各地特色菜，讓顧客品嘗到不一樣的味道與感受。
(二) 別樣的服務 提供網上訂餐，電話訂餐以及外帶服務，從細微之處為顧客著想，切實讓顧客感受到我們不一樣的服務。
(三) 別樣的環(huán)境 本餐廳的裝修風格簡單卻又不失前衛(wèi)，樸素卻又不失個性。充分體現學生群體的個性特征，迎合他們的喜好。
二、 經營模式
目前有四種方案可供選擇：
1、本餐廳不使用任何飯卡，只能憑現金消費;
2、本餐廳推出只適用于本餐廳消費的飯卡，剛開業(yè)期間只要充值50以上便可免費辦理;
3、本餐廳聯合理工龍騰后勤服務中心辦理目前理工通用的飯卡，但本餐廳仍自負盈虧。
4、即可用現金消費也可用本餐廳飯卡或結合方案1和方案3。
三、 經營策略
本餐廳在理工范圍內的所有競爭者中價格屬于適中，然而相對于所提供的產品與服務而言，性價比較高。
面包、蛋糕價格一般為1.5-2.5元，牛奶價格為1.5元/杯，素菜為1-1.5元/份，葷菜為2-3元/份，各種飲品價格為2-3元。另推出5元套餐和7元套餐。5元套餐為一葷一素加一杯飲品，7元套餐為兩葷一素加一杯飲品。
(二) 促銷策略
前期宣傳：大規(guī)模，高強度，投入較大。 主要通過發(fā)放傳單進行宣傳，宣傳單上要主要突出本餐廳的特色與開業(yè)期間的優(yōu)惠活動。開業(yè)前三天在本餐廳消費滿10元以上者可贈送一張5元優(yōu)惠券。
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