砂鍋魚(yú)頭燉豆腐的做法

時(shí)間：2021-03-22 15:09:22 飲食文化我要投稿

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砂鍋魚(yú)頭燉豆腐的做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：砂鍋魚(yú)頭燉豆腐美味無(wú)比，各位都來(lái)學(xué)做這道菜吧。下面是小編整理的砂鍋魚(yú)頭燉豆腐的做法，供各位閱讀，希望對(duì)大家有所幫助。

砂鍋魚(yú)頭燉豆腐的做法

　　砂鍋魚(yú)頭燉豆腐的做法（1）

　　用料

　　草魚(yú)魚(yú)頭1個(gè)

　　豆腐1塊

　　金針菇1把

　　蔥姜適量

　　料酒1勺

　　鹽適量

　　胡椒粉少許

　　做法

　　1、魚(yú)頭洗凈，從中間劈開(kāi)，用紙巾擦干魚(yú)頭表面的水分。砂鍋魚(yú)頭燉豆腐的'做法步驟1

　　2、豆腐切成適口的大塊，金針菇去梗沖洗干凈，姜切片、蔥切段備用。砂鍋魚(yú)頭燉豆腐的做法步驟2

　　3、煎鍋中倒入油，待7成熱時(shí)，放入魚(yú)頭用中火雙面煎黃，將魚(yú)頭推至鍋的一邊，用鍋中的油爆香蔥段和姜片。砂鍋魚(yú)頭燉豆腐的做法步驟3

　　4、烹入料酒并倒入足量的開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)頭，大火煮10分鐘后，改中火燉煮約20-30分鐘（千滾豆腐萬(wàn)滾魚(yú)，魚(yú)和豆腐都不怕煮，越燉越出味）。砂鍋魚(yú)頭燉豆腐的做法步驟4

　　5、放入豆腐、金針菇和鹽繼續(xù)燉煮10分鐘。砂鍋魚(yú)頭燉豆腐的做法步驟5

　　6、起鍋前撒入胡椒粉和香菜即可。砂鍋魚(yú)頭燉豆腐的做法步驟6

　　小貼士

　　要想煮出奶白色香濃的魚(yú)湯，其實(shí)一點(diǎn)都不難。只要事先經(jīng)過(guò)油煎，再倒入開(kāi)水燉煮，燉魚(yú)湯的過(guò)程，水要一直翻滾著，自然就會(huì)有湯味濃厚、呈現(xiàn)奶白色的魚(yú)湯了。記得煎魚(yú)頭之前把魚(yú)頭表面的水分擦干，防止煎炸的時(shí)候油花四濺，燙到自己。

　　魚(yú)頭湯含有優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物蛋白，搭配豆腐所含的植物蛋白更可取長(zhǎng)補(bǔ)短，堪稱(chēng)完美。金針菇不僅增鮮，煮久了也能讓湯汁濃稠。當(dāng)然也可以隨意加入自己喜歡的食材同煮。

　　嗜辣的可以在爆香蔥姜的同時(shí)丟幾粒花椒和干紅辣椒在里面，給湯頭增添一絲火辣。