木須肉的家常做法

　　木須肉是一道家常又美味的菜，家里做的話無(wú)需追求什么正宗與否，一般的'材料有雞蛋、瘦肉、黃瓜、胡蘿卜、黑木耳，還有加入黃花菜的。

　　幾種不同顏色不同口感的食材混在一起，不但讓這道菜顏色誘人，而且口感豐富又營(yíng)養(yǎng)均衡。

　　用料

　　做法與步驟

　　1、瘦肉片提前用油、鹽、生粉拌勻，腌15分鐘。熱油鍋，倒入瘦肉片大火滑炒至變色，盛出備用

　　2、雞蛋磕進(jìn)大碗，加少許鹽攪拌成蛋液，洗鍋后重新熱油鍋，倒入蛋液，翻炒至熟用鍋鏟切成塊，盛出備用

　　3、熱油鍋，倒入切成菱形片的胡蘿卜片，灑點(diǎn)水，煸炒至軟身

　　4、加入提前泡發(fā)至軟并撕成小朵的黑木耳，翻炒幾下

　　5、倒入切片的黃瓜，翻炒均勻

　　6、加入已經(jīng)炒過(guò)的瘦肉片，加適量鹽

　　7、加少許白糖提鮮

　　8、加少許生抽上色調(diào)味，翻炒均勻，適當(dāng)灑點(diǎn)水

　　9、加入炒好的雞蛋

　　10、生粉兌入適量清水調(diào)成水淀粉，淋入鍋里勾個(gè)薄芡，翻炒均勻即可

　　小貼士

　　1、瘦肉要提前腌制，炒的時(shí)候大火滑炒，那樣炒出來(lái)的瘦肉才會(huì)嫩滑;

　　2、黑木耳要提前用冷水泡發(fā)，不用很多，小小的幾朵干木耳，泡開(kāi)以后就會(huì)有一碗的啦;

　　3、整個(gè)過(guò)程不用蓋鍋蓋都沒(méi)問(wèn)題，只是炒的過(guò)程要注意隨時(shí)灑點(diǎn)水，邊炒邊灑水，以免糊鍋。

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