魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魷魚(yú)含有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)常食用對(duì)我們?nèi)梭w非常有幫助，那么魷魚(yú)有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?下面是CN人才小編收集整理的魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，歡迎閱讀參考!~
魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魷魚(yú)功效：魷魚(yú)中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對(duì)骨骼發(fā)育和造血十分有益，可預(yù)防貧血。魷魚(yú)除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，還是含有大量�；撬岬囊环N低熱量食品�？梢种蒲械哪懝檀己�，預(yù)防成人病，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認(rèn)為，魷魚(yú)有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能。魷魚(yú)除富含蛋白質(zhì)和人體所需的.氨基酸外，魷魚(yú)還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，
營(yíng)養(yǎng)成分：每100克熱量(大卡)75.00 、脂肪(克)0.80 、蛋白質(zhì)(克)17.00 、維生素A(微克)16.00 、維生素E(毫克)0.94、核黃素(毫克)0.03、鎂(毫克)61.00 、鈣(毫克)43.00 、鐵(毫克)0.50 、鋅(毫克)1.36 、銅(毫克)0.20、錳(毫克)0.06、鉀(毫克)16.00、磷(毫克)60.00、鈉(毫克)134.70、硒(微克)13.65、魷魚(yú)，也稱柔魚(yú)、槍烏賊，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是名貴的海產(chǎn)品。它和墨魚(yú)、章魚(yú)等軟體腕足類海產(chǎn)品在營(yíng)養(yǎng)功用方面基本相同，都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。
魷魚(yú)的常見(jiàn)食用方法
1、打花
把刀身傾斜45度，在魷魚(yú)身上輕輕切出間隔相當(dāng)?shù)膶挆l。不要切斷了，1/2深就可以;
再轉(zhuǎn)個(gè)方向切，與第一次切的條呈90度垂直，也不要切斷;一定要在沒(méi)有魚(yú)皮的那面切，否則是不會(huì)出現(xiàn)魷魚(yú)卷的。
將打好花刀的魷魚(yú)切成三角塊。
2、去腥
魷魚(yú)含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，由于環(huán)境與自身細(xì)菌的作用，會(huì)產(chǎn)生多種腥味物質(zhì)，這些腥臭物質(zhì)均為堿性化合物，因此在烹調(diào)時(shí)適量添加食醋中和，就能使其腥臭味大大減弱。另外，番茄醬及番茄含有檸檬酸、蘋(píng)果酸等有機(jī)酸，也能起到中和去腥的作用。
3、推薦做法
(1)蔥爆魷魚(yú)
做法：魷魚(yú)去其內(nèi)臟，洗凈控干，蔥和香菜梗切寸段;取魷魚(yú)身，去其表面一層薄膜;魷魚(yú)身一分為二，打上花刀;熱鍋冷油，油溫?zé)釙r(shí)下入姜絲、蒜片紅椒段、孜然粒，小火炒出香味。
下魷魚(yú)，大火爆炒;烹入料酒和生抽;炒至魷魚(yú)打卷兒，下入蔥段和香菜段;調(diào)入鹽和味精，大火翻炒幾下，即可出鍋。
(2)酸菜魷魚(yú)
做法：魷魚(yú)1條，酸菜半棵，尖椒2個(gè)，芹菜2根，食鹽1/2茶匙，姜1小塊，蒜10瓣，料酒1/2湯匙，生抽1湯匙，米醋1/2湯匙，泡椒3個(gè)，糖1茶匙，植物油2湯匙。
魷魚(yú)剝?nèi)ネ饷娴哪�，洗干凈，分成大塊;斜切花刀，再改刀成小塊;泡酸菜提前浸泡2小時(shí)，去部分鹽份，洗凈切小粒，干鍋炒掉水汽;泡辣椒切小段，姜蒜切末，青辣椒和芹菜切段。炒干的酸菜裝出備用。
另起鍋，涼水入鍋煮至魷魚(yú)剛剛開(kāi)始打卷，鍋中水將來(lái)未開(kāi)時(shí)迅速撈出;起油鍋，小火炒香姜蒜末，加入酸菜和泡椒炒出香味，加入青椒和芹菜，加少許鹽炒至青椒稍變軟。加入焯過(guò)水的魷魚(yú)，烹少許料酒，加入生抽翻炒均勻，沿鍋邊烹入少許米醋即可。
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