腐乳紅燒肉的做法

時間：2021-01-16 15:17:40 飲食文化我要投稿

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腐乳紅燒肉的做法大全

　　紅燒肉怎么做好吃呢?紅燒肉是我們?nèi)粘Ｊ匙V中比較受消費者青睞的一道食譜，肥而不膩，營養(yǎng)價值極高。紅燒肉的做法很多比如腐乳紅燒肉，以下是“腐乳紅燒肉的做法”，希望給大家?guī)韼椭?/p>

腐乳紅燒肉的做法大全

　　腐乳紅燒肉的做法一

　　原料：五花肉。

　　配料：豆腐乳，姜末。

　　調(diào)料：醬油，料酒，白糖，花椒。

　　制作

　�、蔽寤ㄈ庀磧羟袎K，放入熱水中滾開，變色后撈出。

　　⒉起油鍋，放入花椒爆香，鏟出花椒，放入腐乳和姜末，搗碎。

　�、撤湃胛寤ㄈ夥�，待肉塊均勻裹上腐乳汁后，放入料酒，醬油，白糖，再倒點腐乳瓶中的腐乳汁水。

　�、醇尤脒m量水，大火燒開，改小火燜，差不多一個小時后，大火收汁，出鍋。

　　腐乳紅燒肉的做法二

　　原料：五花肉一塊，王致和大塊腐乳。

　　配料：蔥，姜，八角，料酒，醬油。

　　做法：將五花肉切小塊下鍋煮下去沫后撈出。鍋內(nèi)放油少熱，將五花肉下鍋翻炒，記得要把肉炒干一點，把油都炒出來~!然后放蔥，姜炒出香味(喜歡辣的朋友可以放些干辣椒)，放料酒，然后取一塊到一塊半的豆腐乳下鍋(根據(jù)個人口味)，在倒少許豆腐乳的鹵汁，翻炒至豆腐乳化開，加少許醬油，少許鹽，扔兩個八角進去，加水燒20分鐘左右，加入味精，即可出鍋!

　　腐乳紅燒肉的做法三

　　1五花肉洗凈切塊備用。

　　2取一塊腐乳和少許腐乳汁攪碎和勻。

　　3鍋里放水，把五花肉焯水，后沖凈浮沫備用。

　　4熱鍋放油，油熱后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻勻。

　　5倒入攪散的腐乳汁，加適量生抽。加入蔥姜片、料酒，炒勻。

　　6加入沒過肉面的開水，大火燒開后，蓋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮至肉熟爛到你喜歡的程度后，大火收汁，撒上蔥花裝飾即可。

　　紅燒肉怎么做

　　1.五花肉洗凈后下鍋中過水，水開后，煮5分鐘左右(用筷子插過去時看不到紅血絲即可)。

　　2.煮好的肉出鍋放涼。

　　3.將過水后的肉切成3厘米*5厘米左右的小塊。

　　4.鍋清洗干凈后，倒入少許油，加入姜絲小火慢慢炒香。

　　5.姜炒出香味后，倒入切好的肉，慢慢炒，待肉兩面變金黃色時，加入豆腐乳汁慢慢炒30炒左右。

　　6.倒入開水，水蓋過肉后即可。

　　7.煮開鍋后，加入提前準(zhǔn)備好的八角、香葉、豆腐，蓋上鍋蓋小火慢慢煮10分鐘左右，加入鹽，再繼續(xù)煮，待湯汁差不多收完翻炒幾下出鍋。

　　營養(yǎng)價值

　　紅燒肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

　　紅燒肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

　　注意事項

　　1、紅燒肉通常的做法都需要炒糖色，但對現(xiàn)在的年輕人而言，很難掌握，也很不健康。在做紅燒的菜時，推薦用老抽醬油，并用冰糖代替白糖，這樣燉出的紅燒肉口味好，而且燒出來的顏色也鮮亮。

　　2、由于五花肉本身就帶有一些油質(zhì)，所以在煎肉時不需要再放油了，只需將火力調(diào)小，肉里的油質(zhì)就能慢慢被逼出，這樣做出來的紅燒肉不會油膩。

　　3、肉上色之后，一定要加入開水燉煮。如果倒入涼水，會刺激肉質(zhì)緊縮，造成肉久煮不軟。

　　腐乳紅燒肉的做法四

　　原料

　　五花肉、蔥、姜片、腐乳、冰糖、生抽、料酒。

　　做法

　　1、五花肉洗凈切塊備用。

　　2、取一塊腐乳和少許腐乳汁攪碎和勻。

　　3、鍋里放水，把五花肉焯水，后沖凈浮沫備用。

　　4、熱鍋放油，油熱后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻勻。

　　5、倒入攪散的'腐乳汁，加適量生抽。加入蔥姜片、料酒，炒勻。

　　6、加入沒過肉面的開水，大火燒開后，蓋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮至肉熟爛到你喜歡的程度后，大火收汁，撒上蔥花裝飾即可。

　　注：腐乳和生抽都有咸味，我沒有再加鹽，你可以根據(jù)自個的口味適當(dāng)調(diào)整。

　　腐乳紅燒肉的做法五

　　1取2.3塊腐乳和少許腐乳汁攪碎和勻。五花肉切塊焯水后沖凈浮沫備用。

　　2熱鍋放油，油熱后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻勻。倒入攪散的腐乳汁，加適量老抽上色。加入蔥姜片，炒勻。

　　3加入沒過肉面的開水，大火燒開后，蓋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮至肉熟爛到你喜歡的程度后，大火收汁，撒上蔥花即可。

　　小貼士

　　1.腐乳和老抽都有咸味，我沒有再加鹽，你可以根據(jù)自個的口味適當(dāng)調(diào)整。

　　2.燒肉的時候我通常也會放些料酒，這次沒放是因為有朋友在，人家特意說了不準(zhǔn)放滴。

　　腐乳的制作過程中經(jīng)過了霉菌的發(fā)酵，使蛋白質(zhì)的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。因為微生物分解了豆類中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質(zhì)更容易被人體吸收。同時，由于微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12，素食的人經(jīng)常吃些腐乳，可以預(yù)防惡性貧血。

　　腐乳紅燒肉飲食特點

　　腐乳中維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補充維生素B12，還能預(yù)防老年性癡呆。腐乳富含植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，故能增進食欲，幫助消化。

　　腐乳紅燒肉飲食禁忌

　　腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風(fēng)、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。

　　腐乳紅燒肉的做法六

　　1.五花肉洗凈切塊備用。

　　2.取一塊腐乳和少許腐乳汁攪碎和勻。

　　3.鍋里放水，把五花肉焯水，后沖凈浮沫備用。

　　4.熱鍋放油，油熱后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻勻。

　　5.倒入攪散的腐乳汁，加適量生抽。加入蔥姜片、料酒，炒勻。

　　6.加入沒過肉面的開水，大火燒開后，蓋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮至肉熟爛到你喜歡的程度后，大火收汁，撒上蔥花裝飾即可。

　　小貼士