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街頭小吃做法
幾乎所有學(xué)校和購(gòu)物街都有一條小吃街，在小吃街上，各種小吃的香味撲面而來(lái)，讓人流連忘返。下面小編就為大家介紹常見(jiàn)的街頭小吃的做法大全。
街頭小吃做法
油煎臭豆腐
用料：豆腐1塊、腐乳汁2湯匙、香菜一小把、剁辣椒1湯匙、辣椒油1/2湯匙、芝麻油1/2湯匙、植物油、孜然粉、白芝麻、五香粉、腐乳（臭）一塊。
做法：
1、準(zhǔn)備食材，香菜洗凈。
2、香菜切碎，辣椒油、剁辣椒、辣椒油和芝麻油調(diào)和均勻備用。
3、取一小塊臭豆腐乳和液體，搗碎，加入適量的涼開(kāi)水調(diào)勻。
4、將豆腐切塊，放入臭豆腐溶液里浸泡。
5、取煎鍋放入適量植物油燒熱，放入腌制好的豆腐塊入鍋煎制。
6、煎到兩面金黃，關(guān)火，裝盤(pán)撒入孜然粉、熟白芝麻、香菜、五香粉、蘸料食用。
雞蛋灌餅
用料：面粉300g、雞蛋2個(gè)、生菜、甜辣醬、食鹽1茶匙、水180g、植物油1湯匙。
做法：
1、溫水加鹽化開(kāi)，面粉分幾次倒入溫水，邊加邊攪拌，待成碎片雪花狀后，用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放在室內(nèi)餳20分鐘。
2、雞蛋打蛋液，生菜洗凈瀝干；面團(tuán)餳好后，揪成雞蛋大小的劑子。
3、將劑子按扁，用刷子在面片上均勻地刷一層油，將面片捏緊。
4、用手掌從上往下按平，然后用搟面杖搟成厚3毫米的餅。
5、平底鍋燒熱后倒入油，放入薄餅，中小火烙制，當(dāng)餅的中間鼓起來(lái)時(shí)，迅速用筷子將鼓起來(lái)的部分扎破，形成一個(gè)小口，這時(shí)將雞蛋液灌入，然后翻一面繼續(xù)烙制，待兩面煎成金黃色即可。
6、雞蛋餅上抹上甜辣醬，再放上一片生菜葉卷好，就可以吃了。
烤冷面
做法：
1、材料、香菜、蔥均切成小末，香腸切小條、雞蛋打散攪勻待用。
2、小碗放蒜蓉辣醬，清水拌勻后放孜然粉、辣椒粉、芝麻�；旌铣芍谩�
3、中火，平底鍋放入少許色拉油，放入冷面餅。
4、放適量雞蛋液在冷面餅上，待下面那層煎制金黃后，反過(guò)來(lái)繼續(xù)煎。
5、煎好的一面，刷上蒜蓉辣醬汁，再放香腸條、香菜、蔥花。
6、卷成小卷、刷辣醬、冷面卷成金黃色裝盤(pán)食用時(shí)切小段即可。
手抓餅
用料：印度飛餅（蔥香味）1張、雞蛋1個(gè)、培根半片、黃豆醬1勺、生菜1片。
做法：
1、先將雞蛋和培根煎好。用廚房紙巾蘸去多余的油份。
2、不用解凍，將飛餅坯子放入加熱的不粘鍋內(nèi)。
3、一面凝固起層后翻面，用鏟子壓一下跑氣，避免餅皮過(guò)于膨脹。
4、煎好的餅子取出來(lái)，可以抹上你喜歡的醬料，我用的是黃豆醬。
5、放入生菜、雞蛋、培根。也可以用你喜歡的其他食材。
6、用手抓在一起，嘿嘿，手抓餅做好了！
章魚(yú)小丸子
主料：章魚(yú)丸子粉300克、雞蛋2個(gè)、水900CC、章魚(yú)適量切塊、姜塊一塊碎、小青蔥適量碎、食用油適量。
調(diào)料：章魚(yú)丸子醬適量、薩拉醬適量、柴魚(yú)分片適量、青海草渣適量。
做法：
1、道具：做章魚(yú)丸子的鍋和翻轉(zhuǎn)丸子的鐵錐子，應(yīng)該還有刷油的刷子，早壞了，刷子沒(méi)有沒(méi)關(guān)系，有鍋和錐子就可以了。
2、材料（還有雞蛋2個(gè)）。
3、粉、雞蛋、水放盆中攪拌均勻。
4、鍋點(diǎn)中火放入適量的油燒至鍋熱（有刷子刷油很方便，我沒(méi)刷子就用餐巾紙代用了）。
5、小火，倒入湯汁，各放入一塊章魚(yú)。
6、撒入碎姜和碎蔥。
7、底面成形了用鐵錐子翻轉(zhuǎn)每個(gè)丸子（這里要熟中生巧，開(kāi)始比較難，第二鍋就會(huì)好了。
8、比較光滑了，不停的翻轉(zhuǎn)丸子，外表金黃了就達(dá)到外脆里嫩了。
9、裝盤(pán)澆上章魚(yú)丸子醬和薩拉醬，再撒上柴魚(yú)粉片和青海草渣就好了，做了48個(gè)。
咖喱魚(yú)蛋
材料：魚(yú)蛋適量、土豆1個(gè)、紅蘿卜半個(gè)、醬油適量、咖喱塊2塊、咖喱醬適量、鹽適量、水適量。
做法：
1.首先將土豆切塊，泡入清水中。胡蘿卜切塊，魚(yú)蛋清洗干凈
2.電飯煲里面加水選擇煮飯程序，加入材料，煮至土豆7成熟，再加調(diào)味料，土豆煮至軟爛后適量加點(diǎn)淀粉水即可。
香豆腐
主料：豆腐。
配料：辣椒油、黃豆醬、花生、蒜苗、蔥、蒜、糖各適量。
做法：
1、準(zhǔn)備好材料。
2、把豆腐切成約半厘米厚的片。
3、烤盤(pán)上鋪上錫紙刷上油，放上豆腐。
4、豆腐上刷上辣椒油�？鞠�150度預(yù)熱5分鐘。
5、蔥和蒜切碎。
6、鍋中入油加入蔥和蒜炸香。
7、入黃豆醬炒香加入一大勺的糖。
8、加入碗水燒一燒，燒到湯汁稍稠出鍋備用。
9、蒜苗切碎，花生米用油炸熟切碎。
10、豆腐烤10分鐘出爐后加入調(diào)制好的醬，撒上花生碎和蒜苗。
魚(yú)餅串
材料：魚(yú)餅、海帶、竹簽、鹽、雞精。
做法：
1、海帶洗凈切片加水放鍋里熬煮。
2、魚(yú)餅用燙過(guò)的竹簽串好。
3、串好的魚(yú)餅。
4、把煮好的海帶撈起，剩下湯備用。
5、把海帶也用竹簽串起來(lái)。
6、把串好的魚(yú)餅和海帶放到湯中煮幾分鐘即可。
零油煙：燒烤茄子
主料：茄子(紫皮，長(zhǎng))1根
輔料：生抽2大匙、細(xì)砂糖5g、燒烤粉5g、食用油15毫升、小蔥1小把
做法
1.小蔥洗凈，蔥白蔥綠分別切碎
2.把輔料里的調(diào)料全部調(diào)到一個(gè)碗里，蔥綠只放一半
3.茄子洗凈去蒂，切成薄片，厚度大概5毫米
4.把茄子片放進(jìn)調(diào)料碗里
5.其余的茄子都蘸上調(diào)料，然后平鋪在烤盤(pán)上
6.烤箱上下火200度預(yù)熱
7.將烤盤(pán)放入烤箱，上下火200度烤10分鐘左右
8.中途放入剩下的蔥花，等“�！钡奶崾疽繇懫穑瑹厩炎泳涂沙鰻t了
牧然新疆烤腸
主料：香腸50克、烤肉醬30克
輔料：白胡椒粉5克
做法
1.香腸用溫水快速?zèng)_洗干凈
2.把香腸放置在烤盤(pán)上準(zhǔn)備
3.用刀在每根香腸上，以45°角度劃出斜切面，每個(gè)面都需要。
4.在每根香腸上，均勻的刷上烤肉醬，反復(fù)多刷幾下才入味。
5.放入以預(yù)熱完成的烤箱中。
6.設(shè)置烤肉模式。
奧爾良烤肉
主料：五花肉250克
輔料：奧爾良烤肉腌料20克、清水20克
做法
1.五花肉洗凈，切薄片~備用
2.烤肉腌料用清水化開(kāi)，調(diào)勻
3.將調(diào)好的腌料醬汁倒入五花肉中，用手抓勻，裝入保鮮袋中，入冰箱冷藏，腌制3~4小時(shí)，我腌制了一夜，這樣更加入味
4.腌制好的五花肉，從冰箱中取出，備用
5.電餅鐺預(yù)熱
6.預(yù)熱結(jié)束后選擇“烤肉”檔，將五花肉平鋪至餅鐺上，將肉烤熟
油炸牛肉卷
用料： 牛里脊、雞蛋、淀粉、雞腿菇、椒鹽（或鹽）、面包糠、油
做法
1.牛里脊橫向切薄片
2.用牛扒錘慢慢的雜松，將纖維砸開(kāi)
3.雞腿菇切細(xì)絲，包裹在牛肉中，成卷
4.卷好的牛肉卷均勻蘸上一層蛋液，在撒上一層淀粉
5.再均勻蘸上一層面包糠。
6.油燒熱，放入牛肉卷，小火慢炸，7分鐘。注音：中間不要翻動(dòng)，否則會(huì)松。
7.出鍋撒上椒鹽，就可以吃啦！
烤箱紅薯
用料：紅薯隨意數(shù)量
做法
1.先把紅薯泥土洗干凈，然后用紙巾擦掉水分，烤出來(lái)才好吃
2.我家烤箱小，為了熟透我一般都是230度烤一個(gè)小時(shí)，這個(gè)期間你可以干別的家務(wù)活-_-#
3.烤盤(pán)里烤出紅薯糖汁，說(shuō)明里面熟透了，超級(jí)糯，好吃哦！
小貼士
1、烤紅薯一般200度烤一個(gè)小時(shí)，我烤箱小，為了熟透我一般都是230度烤一個(gè)小時(shí)+_+
2、另外剛買(mǎi)回來(lái)的紅薯立馬烤不是很甜，可以放它個(gè)兩個(gè)禮拜再烤，超級(jí)好吃[呲牙]烤這個(gè)寶寶很愛(ài)吃，而且特簡(jiǎn)單不耽誤你做別的家務(wù)^o^
3、自己買(mǎi)的紅薯把泥土清洗掉后，可以用餐巾紙把表面水分吸除，然后進(jìn)烤箱
4、紅薯數(shù)量隨意，只要你烤箱烤盤(pán)中平鋪放的了就可以開(kāi)烤^_^
雙拼披薩
用料： 自制披薩餅、玉米粒隨意、豌豆粒隨意、芝士隨意、醬隨意、香腸隨意、榴蓮隨意
做法
1.盤(pán)底刷油，餅底刷油刷醬，之后放層芝士，把材料按喜好擺好！
2.撒上芝士，芝士要提前拿出化開(kāi)，烤箱220預(yù)熱，200度20分鐘，上色取出！
3.出箱！開(kāi)吃吧！
小貼士：材料可以隨意放，但不要太多，食材提前翻炒或烘烤，不然會(huì)出水！
蛋卷餅
用料： 雞蛋2個(gè)、面粉150g、水適量、甜面醬適量、橄欖油適量、黑芝麻適量、熱狗腸3根、生菜適量
做法
1.面粉加水調(diào)成糊狀，不要太濃稠也不要太稀，干好可以倒入鍋中后自由流動(dòng)為佳。
2.平底鍋刷一層橄欖油，中小火加熱，倒入一些面糊，攤成一張覆蓋鍋底薄薄餅面。
3.待餅面凝固后，加入事先打散的部分雞蛋，同攤開(kāi)并撒上黑芝麻，等雞蛋液凝固后翻面。
4.在翻過(guò)來(lái)的無(wú)雞蛋一面，刷上甜面醬，鋪上一些洗凈的新鮮生菜，放上一根事先煎熟的熱狗腸，卷起。
小貼士
1、全程請(qǐng)用中小火煎。
2、翻面后刷甜面醬放生菜和熱狗腸前，請(qǐng)等1分鐘左右讓剛翻過(guò)去的蛋液面稍稍煎一會(huì)。
3、圈在餅內(nèi)的熱狗腸和生菜可換或添加肉松、腌蘿卜、香菜、香蔥等，自己依據(jù)口味改選。
4、面粉糊也可是玉米面、蕎面等，可改選。
5、材料表中用量大概是做3個(gè)蛋卷餅的量，制作時(shí)請(qǐng)根據(jù)個(gè)人所用鍋大小、所用料多少而增加或減少。
香港街頭特色小吃雞蛋仔
主料：白砂糖、雞蛋、清水、玉米油
輔料：低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉
1. 將低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克中的三種粉類(lèi)提前過(guò)篩備用。
2. 白砂糖 80克 雞蛋 100克.雞蛋磕開(kāi)放入一個(gè)較大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器將其打發(fā)。
3. 接著將清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打發(fā)的蛋液中，用蛋抽將其打勻。
4. 接著將玉米油倒入，繼續(xù)用蛋抽將其打勻。
5. 將步驟1中的粉類(lèi)一次性倒入，用蛋抽將其拌勻后靜置15分鐘。
6. 將雞蛋仔模具放在燃?xì)庠钌项A(yù)熱，接著刷上一層油
7. 用勺子舀取適量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒?jié)M即可
8. 合上模具后，翻一下面，加熱30秒
9. 接著再翻個(gè)面烤1-3分鐘，然后另一面也再烤1-3分鐘
10. 關(guān)火后將其取出，喜歡卷一下的要趁熱卷，依次將面糊制作完成即可。
注意事項(xiàng)：雞蛋仔取出后，要放在晾架上晾2分鐘左右，這樣散一下熱氣和水蒸氣再吃，口感才外酥脆、內(nèi)柔軟
上海十大街頭特色小吃
上海特色小吃1. “包腳布”
所謂“包腳布“，就是雞蛋餅夾油條，里面再加甜蜜醬抑或辣椒醬，適量的榨菜，香菜，包起來(lái)象舊時(shí)的鉛筆盒一樣。曾幾何時(shí)，在喧鬧的清晨，等著公交車(chē)上班的或是剛跳完子夜舞，打完通宵麻將的，都會(huì)駐足在“包腳布“攤前，要上這可口鮮美的經(jīng)典小吃。多年后肯德基推出XX肉卷時(shí)，我不禁驚呼“洋人也會(huì)盜版!!”
上海特色小吃2. 鍋貼
那個(gè)傳說(shuō)已不復(fù)再來(lái)，曾經(jīng)有二個(gè)少年，一口氣各吃了一斤就是十兩!我，就是其中一個(gè)。在四川路長(zhǎng)春路的那家小吃店早已倒閉，可是他的香菇鍋貼卻讓我至今口水洶涌。不過(guò)就算是普通鍋貼也是口感堅(jiān)嫩交錯(cuò)，入口鮮美實(shí)質(zhì)。每次回上海首選之食非鍋貼也!
上海特色小吃3. 油墩子
將調(diào)稀的面糊，用勺舀少許倒入既定的橢圓形鐵模勺中，隨即放上帶有蔥花和鹽的蘿卜絲，再?gòu)?fù)以面糊，舉勺下入油鍋永，至呈現(xiàn)黃褐色時(shí)取出，涼透可食，脆香有味。多少年來(lái)一直流行。路人腹肌眼饞，可隨見(jiàn)隨買(mǎi)，在路上邊走邊吃，別有一番風(fēng)味。曾是上海的街頭小吃中最受女生歡迎之一。
上海特色小吃4.小籠包
本為上海郊區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名點(diǎn)，素負(fù)盛名。因其形態(tài)小巧，皮薄呈半透明狀，以特制的小竹籠蒸熟，故稱(chēng)“小籠包”。市內(nèi)也有兩家制作小籠包著名的店家。一家是豫園商城內(nèi)的南翔饅頭店，另一家是西藏路延安路口的古猗園點(diǎn)心店。我還是習(xí)慣稱(chēng)豫園為城隍廟的，每每叫到“去城隍廟吃小籠啦!”
上海特色小吃5.生煎
粗粗地掰一掰手指頭，上海灘的生煎饅頭店少說(shuō)也有幾百家，比STARBUCKS的咖啡店要壯觀多了。金燦燦的，皮薄如紙，卻薄而不破，互不粘連，肉餡是用剁碎的豬肉，加上醬油、蔥姜末、花椒面、香油調(diào)制成的。用半發(fā)酵面包餡，排放平底鍋內(nèi)，用油煎，噴水若干次即熟，最后撒上芝麻。底部金黃、硬香帶脆，饅身白色，軟而松，肉餡鮮嫩稍帶汁，咬嚼時(shí)更有芝麻及蔥的香味。
上海特色小吃6.陽(yáng)春面
又稱(chēng)光面。面條韌糯滑爽，其中蝦米軟而鮮美，蔥油香郁四溢。記得幼時(shí)等候公交車(chē)久久不來(lái)，母親常常以到家門(mén)口給我買(mǎi)碗陽(yáng)春面為由，讓我破涕為笑。曾幾何時(shí)，這經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，隨處可見(jiàn)，開(kāi)胃可口的經(jīng)典上海傳統(tǒng)面竟慢慢的被日式面食給取代，令我扼腕不已!可笑的是在日本許多鬼子都吵著要嘗嘗上海的傳統(tǒng)面條!
上海特色小吃7. 臭豆腐干
油炸臭豆腐干!多見(jiàn)學(xué)校工作單位出口處。臭豆腐干一般不十分咸，帶有鮮味，入油鍋后，外脆內(nèi)軟，撒上少許辣糊，十分鮮香可口。放學(xué)時(shí)分，經(jīng)常陪著心儀的女同學(xué)買(mǎi)吃這種食物。如今聽(tīng)聞街頭也偶見(jiàn)賣(mài)，往往是供不應(yīng)求。
上海特色小吃8. 油豆腐粉絲湯
街頭小吃一般是簡(jiǎn)單，快捷的完美體現(xiàn)。而這粉絲湯卻是首開(kāi)慢食之鼻祖。如同那細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的粉絲，話題也是滔滔不絕，更有那油豆腐的塊塊嚼頭，可以趁機(jī)回避話題抑或思慮對(duì)答。搬開(kāi)一條長(zhǎng)凳，和朋友擠著坐下，不會(huì)兒熱騰騰的油豆腐粉絲湯一上來(lái)，一瞬間就感覺(jué)到這個(gè)冬天不太冷。
上海特色小吃9. 酒釀圓子(甜酒釀)
滾包糯米粉的小圓子與酒釀同煮而成。酒釀味濃甜潤(rùn)，圓子較糯，餡甜香。10多年前常常在新村小區(qū)里像唱山歌般的叫賣(mài)。生意真的很火紅，而且很經(jīng)得起放，其甜酸酥軟可比元祖蛋糕。
上海特色小吃10.茶葉蛋
是上海人一看就看得出來(lái)。十個(gè)有九個(gè)愛(ài)吃茶葉蛋!自家更是會(huì)有各自的密制訣竅。而當(dāng)年在上海火車(chē)站及各大公園處的老婆婆的茶葉蛋真的是難以忘懷，先是遠(yuǎn)遠(yuǎn)的聞香而近，沾著函汁，一口，二口，我一般三口就完事。有過(guò)紀(jì)錄，一頓食了12個(gè)，用食而不用吃，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)的慘烈程度。
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