法國(guó)的飲食文化
每個(gè)國(guó)家的飲食文化都不一樣，下面小編來(lái)給大家介紹法國(guó)的飲食文化，希望對(duì)大家有幫助!
溫和的氣候、肥沃的土地、豐富的物產(chǎn)，以及發(fā)達(dá)的經(jīng)濟(jì)，都給法國(guó)的飲食文化提供了非常有利的發(fā)展基礎(chǔ)。歐洲人認(rèn)為法國(guó)菜是世界上最高級(jí)的菜，其選材廣泛、用料新鮮、裝盤(pán)美觀(guān)、品類(lèi)繁多，滲透著很深的文化內(nèi)涵。在中國(guó)有“民以食為天”的飲食觀(guān)點(diǎn)，類(lèi)似的“法國(guó)人是為了吃而生存”，這句話(huà)入木三分地刻畫(huà)出法國(guó)人對(duì)飲食的講究已經(jīng)上升到了藝術(shù)的.層面。法國(guó)人除了對(duì)食物講究色香味及營(yíng)養(yǎng)外，還特別追求進(jìn)餐時(shí)的情調(diào)。
法國(guó)菜在歐洲負(fù)有盛名，在歐洲的一流飯店或者餐館所雇傭的大廚大多是法國(guó)人，由此奠定了法國(guó)菜在世界上的烹飪地位。法國(guó)人對(duì)精致生活的追求態(tài)度在飲食方面體現(xiàn)得淋漓盡致。早在十七世紀(jì)，法蘭西王公貴族因引領(lǐng)著當(dāng)時(shí)的烹飪技術(shù)的潮流。精致的法餐主要包括三大因素：食材上等、廚藝精湛的主廚、高雅的用餐環(huán)境。在烹調(diào)時(shí)，火候占了非常重要的一環(huán)，比如牛肉通常是烹制成六至七成熟，而海鮮不可過(guò)熟。法餐對(duì)火候的講究，“藝術(shù)”般的菜肴搭配，選料的多樣，加之不同地區(qū)的多元化菜肴和細(xì)膩的烹飪，這無(wú)不使得法餐在合理性、藝術(shù)性方面都優(yōu)勝于其他西餐。另外，法國(guó)菜十分注重調(diào)料，可以說(shuō)調(diào)料的使用是法國(guó)菜的精髓。常用是香料有：胡椒、香葉、龍蒿、歐芹、肉豆蔻、藏紅花、丁香花等等。調(diào)味汁更是多達(dá)幾百種以上，不僅講究味道的細(xì)微之別，而且要考慮到色澤的不同，可謂是“色香味俱全”，刺激著人的每個(gè)感官，完全調(diào)動(dòng)了舌頭的每個(gè)味蕾細(xì)胞，令人回味無(wú)窮。在調(diào)味方面，法國(guó)人比較善于用酒，對(duì)酒與菜的搭配很是講究。法國(guó)餐的每一道菜與飲品搭配是一門(mén)“藝術(shù)”。餐前1杯開(kāi)胃酒不可缺少。就餐期間酒的種類(lèi)，甚至顏色都非常講究。點(diǎn)肉類(lèi)食品要配紅葡萄酒。吃魚(yú)蝦一類(lèi)的海味要喝白葡萄酒，有些人用餐后還喜歡喝一點(diǎn)白蘭地一類(lèi)的烈性酒。每種酒所用的酒杯都不同。
法國(guó)餐的菜單很簡(jiǎn)單，主萊不過(guò)10來(lái)種，但都制作精美，點(diǎn)菜的順序是:
第一步：開(kāi)胃酒。在吃飯之前，法國(guó)人都習(xí)慣喝點(diǎn)較淡的酒開(kāi)胃，尤其是聚會(huì)或是宴會(huì)時(shí)。開(kāi)胃酒并非單指酒類(lèi)，一般是葡萄酒、香檳、雞尾酒、果汁、蘇打水等味道較淡的飲品，這樣有助于促進(jìn)食欲，另外還會(huì)搭配著一些開(kāi)胃小菜，比如堅(jiān)果類(lèi)的和一些乳酪等。
第二步：前菜。一般是冷菜，如:烤蝸牛、沙拉、冷盤(pán)、面包、海鮮、蔬菜湯或肉湯，分量都比較少。湯太燙的話(huà)，是不能用嘴去吹的，要等涼了再喝。
第三步：主菜。主菜至少會(huì)包括兩個(gè)熱菜，一葷一素。常見(jiàn)的葷菜就是海鮮及各種“肉排”，豬排、牛排等。吃主菜時(shí)，忌吃得太快，這樣不僅不易消化，還有失禮儀。而且與他人一起進(jìn)餐時(shí)，還要保持和別人一樣的進(jìn)餐速度。
第四步：甜點(diǎn)。甜點(diǎn)主要是各種口味的冰淇淋、蛋糕，還有各式的奶酪等。甜品是可吃可不吃的一道菜。
最后：咖啡。法國(guó)人通常在飯后，會(huì)喝上一杯咖啡。
法國(guó)的美食和法國(guó)人對(duì)生活的要求以及審美觀(guān)有直接的關(guān)系。法國(guó)人將飲食還賦予哲學(xué)的意義，認(rèn)為個(gè)人飲食應(yīng)符合各自的教養(yǎng)與社會(huì)地位并將同桌共餐視為一種聯(lián)絡(luò)感情、廣交朋友的高雅樂(lè)趣和享受。有一位被稱(chēng)為“世界級(jí)膳食家”的人曾說(shuō)：“感受餐桌上的就餐氣氛，就可以判斷這個(gè)國(guó)家國(guó)民的整體個(gè)性�！笨纯捶▏�(guó)人的美味佳肴以及用餐方式，不由得會(huì)讓人想起克萊德曼手指下流淌出來(lái)的串串音符，浪漫而雋永，讓你充分領(lǐng)略法式大菜散發(fā)馨香的藝術(shù)情調(diào)。
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