菌菇炒肉片的做法

　　愛吃菌菇的肯定不會錯過這道菌菇炒肉片，菌菇的嫩滑，肉片的鮮香,特別是加了辣椒進去，超級的下飯，下面是菌菇炒肉片的做法，一起來學(xué)習(xí)下吧：

　　主料

　　秀珍菌菇340克 豬瘦肉140克

　　輔料

　　辣椒適量 生抽適量

　　料酒少許 姜末少許

　　蔥花少許 蒜末3瓣蒜的量

　　鹽適量 植物油適量

　　菌菇炒肉片的做法步驟

　　1. 備好主要食材。辣椒依據(jù)個人喜好酌量加減

　　2. 食材改刀，辣椒切小段，肉切成片

　　3. 肉片放入碗中，加入生抽、料酒、姜末、少許植物油拌勻腌一會(這樣處理的'肉片入味又很嫩，比加淀粉的要更健康)

　　4. 菌菇處理干凈用清水沖洗，然后開水下鍋焯水，開鍋后立即關(guān)火撈入涼水盆里

　　5. 撈出菌菇并輕輕擠出水份，不用太干

　　6. 鍋內(nèi)入底油，溫?zé)岬臅r候下入肉片用筷子滑散

　　7. 顏色發(fā)白放入蔥花

　　8. 炒出香味放入辣椒

　　9. 加入菌菇

　　10. 放入鹽，大火翻炒至辣椒微蔫

　　11. 放入蒜末

　　12. 翻炒三兩下激出蒜味即可關(guān)火出鍋。

　　13. 成品圖!

　　小貼士

　　1 菌菇炒的時候愛碎，要提前焯水

　　2 肉片提前腌制一下更嫩更入味。

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