紅燒魚(yú)的做法圖解
紅燒魚(yú)可以說(shuō)是最家常的一道菜，鯉魚(yú)價(jià)格便宜，營(yíng)養(yǎng)豐富，孩子們應(yīng)該適當(dāng)多吃一些。下面是小編整理的紅燒魚(yú)的做法圖解，歡迎參考。
紅燒魚(yú)的做法圖解
1、將宰殺好的草魚(yú)洗凈瀝干剁成大小均勻的塊；生姜切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香葉、草果、花椒洗凈，干辣椒洗凈后剪成兩截，去籽；香料可按個(gè)人所需增減，如果為了方便，可以直接用郫縣豆瓣來(lái)代替，味道也是很好的，怕辣的話，干辣椒也可以不放。
2、將鍋燒熱后放入適量的油，放入草魚(yú)塊(魚(yú)塊的背面向下)，小火將其煎黃一面后再翻面，等煎至兩面金黃后放入兩小勺料酒；
3、放入姜片、大蒜、各種香料、干辣椒，煎出香味后再放入適量的鹽、冰糖、兩小勺老抽、一小勺生抽；
4、加入約450亳升熱水(一定要是熱水哦)，大火燒開(kāi)后用湯勺舀去浮沫，然后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘；
5、打開(kāi)鍋蓋，轉(zhuǎn)中火將湯汁收干一些，趁此時(shí)可將八角等香料夾出不要；最后放入蔥花舀出即可。
6、經(jīng)驗(yàn)分享:
魚(yú)肚子里的那層黑色的'膜要清洗干凈，以免會(huì)有腥味；
煎魚(yú)時(shí)可先將鍋?zhàn)訜裏�，再用姜片將鍋�(zhàn)硬烈槐楹蠓庞�，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)幼層透皆阱佔(zhàn)拥膬?nèi)壁，等油燒熱后下入魚(yú)塊，這比較不容易粘鍋；放入魚(yú)塊的時(shí)候一定要將有魚(yú)皮的一面朝下，這樣魚(yú)塊在煎好一面后翻面時(shí)才不會(huì)破碎；煎魚(yú)的時(shí)候要用小火，等煎好一面后再翻面，切不可一下鍋就翻來(lái)翻去，使魚(yú)塊破碎；
萬(wàn)一發(fā)生粘鍋的現(xiàn)象后可先將火關(guān)掉，等鍋?zhàn)拥臏囟认陆狄恍┖笤儆缅佺P輕輕地鏟動(dòng)魚(yú)塊，這樣會(huì)比較容易將魚(yú)塊鏟下來(lái)而不致于破碎；
湯汁不要收得太干，要留有一些湯汁，很美味的哦。
7、煎魚(yú)的時(shí)候煎鍋，我想這可能是大多數(shù)下廚做飯的人曾經(jīng)碰到過(guò)的事情了吧。當(dāng)然，現(xiàn)在有許多廣為流傳的防止魚(yú)肉粘鍋的小妙招，比如：魚(yú)下鍋前用生姜將鍋?zhàn)硬烈槐椤⒃谟屠锩娣湃肷僭S鹽、在魚(yú)身上擦上少許淀粉……，這些妙招都非常好用。
8、秋冬季是體弱者進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)，魚(yú)則是進(jìn)補(bǔ)的好水產(chǎn)食品，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。魚(yú)中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚(yú)肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。魚(yú)肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
紅燒魚(yú)飲食特點(diǎn)
魚(yú)肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。
食用魚(yú)肉對(duì)孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性水腫有很好的療效。
魚(yú)肉含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌�；サ刃难芗膊�。
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