紅燒鯧魚(yú)的簡(jiǎn)單做法

　　俗話說(shuō)“無(wú)魚(yú)不成宴”，任一菜系中魚(yú)都占有很高地位，下面是小編為大家?guī)��?lái)的紅燒鯧魚(yú)的.簡(jiǎn)單做法，希望對(duì)大家有所幫助~

　　紅燒鯧魚(yú)的做法步驟一

　　1.將鯧魚(yú)從凍箱里取出自然解凍，去除腮和內(nèi)臟，在表面劃幾刀

　　2.將洋蔥和蒜切碎

　　3.鍋內(nèi)倒油后放入洋蔥蒜和泡椒爆香

　　4.爆香后加入老抽醬油和老酒

　　5.湯汁燒至半開(kāi)后放入鯧魚(yú)

　　6.加入茴香加蓋大火煮

　　7.中途輕輕翻一次魚(yú)，加入食鹽調(diào)味，煮至湯汁變濃

　　8.出鍋前撒入胡椒粉，裝盤(pán)后再撒少許茴香

　　小貼士

　　TIPS：

　　在魚(yú)身上劃幾刀這樣魚(yú)皮在燒制過(guò)程中有更多的伸縮空間不會(huì)掉皮，而且可以讓魚(yú)更容易入味

　　這條魚(yú)比較大，燒魚(yú)過(guò)程中用鍋鏟輕翻一次魚(yú)身，更易燒透入味

　　紅燒鯧魚(yú)的做法步驟二

　　1 鯧魚(yú)洗凈，控水，劃兩刀。

　　2 鍋置火上，放油燒至五六成熱，將鯧魚(yú)放入略炸，撈出控油備用。

　　3 鍋中留底油，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，放姜、蒜、蔥末。

　　4 出香味后放入鯧魚(yú)。

　　5 醬油、料酒、甜面醬、白糖、醋和適量水，大火燒開(kāi)，小火燜熟，出鍋前撒上青蒜末、紅米椒即可。

　　紅燒鯧魚(yú)的做法步驟三

　　1.姜切片，蒜頭切粒，蔥切大斷

　　2.鯧魚(yú)洗凈，瀝干水

　　3.坐鍋熱油，爆香姜、蒜、蔥白

　　4.中火放入鯧魚(yú)，雙面煎透

　　5.加料酒、豆豉、生抽、老抽，加水，加蓋

　　6.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火5分鐘

　　7.轉(zhuǎn)大火，放糖、雞精，撒上蔥斷出鍋

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