餐廳部服務(wù)員工作流程
餐廳是為賓客提供相應(yīng)服務(wù)和顧客用餐的場(chǎng)所。餐廳部服務(wù)員要了解和認(rèn)識(shí)服務(wù)行業(yè)的基本情況，掌握從事服務(wù)工作所需的一些具體操作技能。掌握各崗位的'工作內(nèi)容、工作職責(zé)、工作流程以及各崗位之間的配合與協(xié)助。以下是小編整理的餐廳部服務(wù)員工作流程，歡迎閱讀。
餐廳部服務(wù)員工作流程
9：00—9：02 點(diǎn)名之后檢查儀容儀表；
9：05—9：25 每天由主管帶練禮貌用語(yǔ)；
9：25—9：30 接受工作安排；
9：30—10：30 包房清潔衛(wèi)生
�。�1）天花板無(wú)蜘蛛網(wǎng)、灰塵，燈具無(wú)塵，是否能正常運(yùn)行；
�。�2）玻璃門窗無(wú)灰塵，窗槽無(wú)蟲蟻；
（3）桌面干凈整潔，桌布無(wú)油漬，轉(zhuǎn)玻無(wú)油漬、干凈透亮；
（4）桌面所有玻璃器皿干凈整潔，無(wú)雜物異味，無(wú)油漬、水漬、污漬、指紋、破損、殘缺；
�。�5）口布、桌布干凈整潔，無(wú)油污破皺，口布折疊美觀大方；
�。�6）椅子干凈無(wú)塵、整潔，無(wú)破皺無(wú)油跡；
（7）地板干凈無(wú)殘?jiān)�、贓物和紙屑；
�。�8）每個(gè)點(diǎn)的垃圾桶無(wú)垃圾，同時(shí)套上干凈的垃圾袋；
�。�9）備餐柜上干凈無(wú)贓物、油跡，擺放整齊；
�。�10）備餐柜物品擺放整齊規(guī)范，并且分類擺放；
�。�11）沙發(fā)無(wú)灰塵、油跡，靠墊是否按要求擺放整齊。
10：30—10：55 員工用餐；
10：55—11：05 參加班前例會(huì)；
11：10—11：20（有訂餐）做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，如茶、水、毛巾、分酒器、紅白酒杯、燈光等；
11：20—11：50 準(zhǔn)備工作做完后，開(kāi)始站臺(tái)迎接客人；
11：50—13：00 積極主動(dòng)相互配合完成對(duì)客服務(wù)工作，客人離開(kāi)時(shí)自覺(jué)地站到包房門口，并且打開(kāi)包房門，送客人到樓梯下大廳門口。
13：00—13：30 收臺(tái)工作；
16：00—16：30 員工餐；
16：30—16：40 班前會(huì)，分配工作；
16：40—17：10 完成清潔衛(wèi)生工作和開(kāi)餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作；
17：10—17：30 在大廳進(jìn)行迎賓的工作；
17：40—18：00 積極主動(dòng)的完成對(duì)客服務(wù)；
18：00—18：30 做好收臺(tái)工作，把桌布換掉，杯具清理好，餐具干凈整齊的放回原處。
餐廳部服務(wù)員崗位職責(zé)：
1、按時(shí)到崗，接受領(lǐng)班分配的任務(wù)。
2、做好所轄區(qū)域環(huán)境、物品設(shè)備、餐具用具的衛(wèi)生清潔工作。
3、做好開(kāi)餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，及時(shí)按要求補(bǔ)充各種物品。
4、按照標(biāo)準(zhǔn)和要求，規(guī)范擺臺(tái)，布置餐廳，了解預(yù)定及菜品酒水信息。
5、按照餐廳規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序細(xì)心周到地做好各個(gè)環(huán)節(jié)（如迎客、點(diǎn)菜、巡臺(tái)、起菜、買單、送客等）的對(duì)客服務(wù)工作。
6、主動(dòng)征詢客人對(duì)菜肴和服務(wù)的意見(jiàn)，接受和處理客人的投訴并及時(shí)向餐廳領(lǐng)班匯報(bào)。
7、積極參與餐廳組織的各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)和文娛活動(dòng)，不斷提高服務(wù)技能、技巧，提高自身綜合素質(zhì)。
8、遵守酒店的各種規(guī)章制度。
9、完成上級(jí)布置的其他各項(xiàng)任務(wù)。
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