工廠管理的規(guī)章制度[必備13篇]

　　在當今社會生活中，大家逐漸認識到制度的重要性，制度是國家機關、社會團體、企事業(yè)單位，為了維護正常的工作、勞動、學習、生活的秩序，保證國家各項政策的順利執(zhí)行和各項工作的正常開展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規(guī)性或指導性與約束力的應用文。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編精心整理的工廠管理的規(guī)章制度，歡迎大家分享。

　　工廠管理的規(guī)章制度 篇1

　　一、本廠員工應遵守本廠一切的規(guī)章制度，積極協作各車間主管的指揮和監(jiān)視，對安排的職務和工種有建立性意見時，可以口頭或書面陳述。

　　二、員工平常的言行舉止應誠懇、謙潔，同事之間要和諧相處，相互幫忙以爭取工廠榮譽。

　　三、員工均按時上下班，工作時間開頭后3分鐘至于15分鐘以內到班者為遲到，超過15分鐘或無故提前15分鐘下班的員工為曠工論處，同時提前3分鐘下班的為早退行為，遲到、早退罰款15元，曠工者不發(fā)當天工資及津貼，如有員工代打卡行為，每次罰款50元，另員工如有特別狀況，準時報告，均可以酌情處理。

　　四、員工未經安排學習不得開動生產設備，儀器，各車間主管需嚴格確保安全生產。

　　五、各車間主管應做好帶頭作用，做好自身職務，領導好所屬員工，培育良好的工作心情，同心協力把本廠工作效益提高。

　　六、各車間主管必需嚴格遵守工廠規(guī)章制度，對所屬員工按規(guī)章制度監(jiān)視治理，不得知情不報，蓄意隱瞞，一經發(fā)覺，嚴峻處理。

　　七、員工違反工廠規(guī)章制度所罰的'罰款撥入員工福利金，對工廠有奉獻者或供應違反本廠規(guī)章制度情報者予以嘉獎，對供應情報者保密。(以上金額為人民幣)

　　工廠管理的規(guī)章制度 篇2

　　1、按時上下班。不得遲到、早退、曠工，違者按工廠考勤管理制度處理。

　　2、請假須提前寫請假條交本部部長、主管及考勤處簽字方可生效。特殊情況須在上班前15分鐘通知本部部長及主管批準方可生效。請假三天以上須提前兩天寫請假條交本部部長、主管及考勤處簽字后方可生效，以上情況如有違反，按曠工處理。

　　3、上班時間一律不得會客或帶外人參觀工廠。違者前兩次罰款50元，第三次開除處理。

　　4、下班鈴聲響后方得停止工作，提前下班者按早退處理，主管人員應負連帶責任。

　　5、工作時間內因私外出必須要寫請假條，由本人申請、部長簽字、主管簽字、廠長開出門證方可出廠。

　　6、工作時間內因公外出必須要填寫出差表，由部長簽字、主管簽字并把出差表交考勤處方可出廠。

　　7、休息日沒有工廠領導批準不得進入車間。

　　8、上班時間不得穿托鞋、短褲、赤背或衣冠不整，不得酒后上班。

　　9、車間內不允許吸煙，吸煙須到指定的吸煙區(qū)，吸完的煙頭須扔到垃圾筒內。違者每次罰款50元。

　　10、嚴禁隨意動用消防器材，違者給予嚴重處罰，造成的損失由當事人負責。

　　11、特別工種工作時，必須按正基偉業(yè)《安全操作規(guī)則》的要求做好相關的勞動保護，違者給予嚴重處罰，造成的損失由當事人負責。

　　12、操作電動工具時必須按正基偉業(yè)《安全操作規(guī)則》的要求正確使用并做好勞動保護，禁止未經培訓的員工使用電動工具。如有違反，造成的損失由當事人負責。主管人員應負連帶責任。

　　13、因使用不當、違反操作規(guī)則、野蠻操作造成辦公設施、電器設備、電動工具等公司財產損壞的情況，造成的損失由當事人負責。

　　14、如發(fā)現有浪費生產材料、食堂伙食、破壞公物等現象的，一經發(fā)現，按造成損失的'雙倍對當事人進行罰款，再次發(fā)現開除處理。

　　15、上班時間不得睡覺、擅自離崗、串崗、閑聊、玩手機、戴耳機聽音樂等與工作無關的事情，一經發(fā)現前三次罰款100元，三次以上開除處理。各級負責人發(fā)現違規(guī)現象不及時制止的，前三次罰款50元，三次以上嚴肅處理，直至除名。

　　16、未經庫房管理人員同意，任何人不得擅自進入庫房。領貨時，須經庫房管理人員許可方可進入，如有違反，每次處以50元罰款。

　　17、員工不得把熱水、飯菜帶出廠，如違反，每次處以50元罰款。

　　18、各組工作區(qū)域內電腦、電器、電動工具、照明設施等，用完畢后須及時關閉電源。員工在下班前5分鐘提前檢查所有電源是否關閉妥當，部長下班前須進行再次檢查，如有違反，處以當事人和本部部長各50元罰款。

　　19、打印文件須填寫打印申請表，交生產主管簽字后由打印負責人打印。庫房應按打印申請表發(fā)放打印紙，項目完成后須將所有資料、圖片等交給打印負責人，發(fā)現入庫數量與申請數量不相符的，差額部分以黑白圖2元/張，彩圖4元/張從當事人工資中扣除。

　　20、雕刻材料和板材由庫房安排專人管理。雕刻部領取材料應由庫房管理人員按實際雕刻板面規(guī)格發(fā)放，其他各部人員如須領用，須寫明所用項目名稱、板材類型及規(guī)格，由庫房管理人員統(tǒng)一發(fā)放，嚴禁私自領用。如未經庫房管理人員許可擅自拿用材料，發(fā)現一次罰款100元，兩次以上開除處理。

　　21、所有住宿員工須保管好個人物品和財物，以防損壞和丟失。如有損壞丟失，責任自負。后勤部安排專人負責宿舍的環(huán)境衛(wèi)生，住宿員工應注意保持衛(wèi)生，后勤部將不定期進行環(huán)境衛(wèi)生檢查，保持良好的給予表揚，發(fā)現衛(wèi)生臟、亂、差的予以批評并直接與本宿舍人員的效益工資掛鉤。

　　22、員工必須各自使用自己的床位，不要私自調換或多占床位。

　　23、不得帶外來人員來宿舍住宿。

　　24、自覺保持宿舍安靜，不得大聲喧嘩，同事之間和睦相處，不許吵架、打架、酗酒。

　　25、節(jié)約用電，愛護公物，不準在墻上亂寫亂畫。

　　26、室內物品及個人用品擺放整齊。人離熄燈、關閉所有電器電源。

　　27、嚴禁在宿舍范圍內搞封建迷信和違法亂紀活動。

　　28、員工有義務制止和謝絕外來者動用公司內部的所有物品。

　　29、員工不得對外泄露工廠的工作機密、工作方向和客戶情況，上班時間一律不得會客或帶外人參觀工廠，如有違反本條者，上報公司處理。

　　30、員工應該熱愛自己所從事的事業(yè)，要有拼搏敬業(yè)精神，工作中要不斷努力學習，積極開拓進取，不怕吃苦，沒有業(yè)務和任務的時候要努力學習新的技術，不斷加強自身的競爭能力。

　　31、員工應該在工作上互幫互助、協調配合，生活在上互相關心照顧。員工應該愛護工廠財物，保持工廠環(huán)境衛(wèi)生，關心和愛護其他員工的身體健康，不得在辦公區(qū)域內吸煙。

　　32、工廠電話嚴禁私用，一經發(fā)現，按實際發(fā)生話費額的雙倍對當事人進行罰款，再次發(fā)現開除處理。

　　33、工廠員工如因個人原因提出辭職，須提前一個月提交書面辭職申請，由部門主管批準，在批準之日一個月離職。在提出辭職申請至批準、離職期間，當事人仍須遵守公司和工廠的各項規(guī)章制度，不得借故推脫工作安排。如發(fā)現違規(guī)情況，工廠領導有權按規(guī)定給予相應處罰。

　　34、出差在外人員，因辦私事須回廠的，必須經本部門主管同意方可回廠，但不予報銷回程的路費、食宿費。

　　35、出差在外人員未經本部門主管同意，私自回廠的。除不予報銷來回路費及食宿費外，還須扣除一個月工資的20%，并作開除處理。

　　36、因不服從領導安排被工廠開除的員工，工廠領導有權按情節(jié)輕重給予相應處理。

　　以上規(guī)定在通知之日起實行，望各位員工共同遵守，如有違反，工廠有權進行處罰。

　　工廠管理的規(guī)章制度 篇3

　　為實現公司各項指標完成、為確保鑄造生產順行，為保證職工生命財產安全，鑄造車間制定以下生產管理制度：

　　一、進入生產現場必需勞保穿戴齊全，行走需走安全通道、安全橋，不走危急區(qū)域、不走不熟識的環(huán)境，不亂摸與自己無關的設備和開啟按鈕。

　　二、嚴格執(zhí)行公司人力資源部下達的請假、休假制度，事假提前請假，病假必需出具市級醫(yī)院病例證明，無故不上班一律根據礦工處理。上班不遲到、不早退、不在工作時間內睡崗、玩手機，和做與本崗位無關的事情，假如發(fā)覺，每人次按50元考核，遲到、早退每次按10員考核。

　　三、機長作為本班組第一責任人，對于生產組織，人員支配，安全管理，制度落實，人員勞動樂觀性，事故處理等全盤指揮協調，有事故必需落實責任人和處理看法，提出整改措施。

　　四、生產前預備工作必需做到位，并認真落實，如因預備不到位造成生產事故，對機長嚴加考核，每次不少于100元，由機長落實給責任人。

　　五、每月車間根據各班組的'產量、收得率、事故率、設備運行狀況、廢坯量、現場文明生產等指標評定優(yōu)良差等，作為本月評定標準發(fā)放獎金，再由機長根據本班組人員出勤狀況和勞動樂觀性、事故多少安排獎金，不能平均安排。

　　六、車間支配的臨時任務必需仔細完成，如有扯皮推諉，嚴加考核。每次50元。

　　七、對于本崗位所使用設備，試行崗檢合一，仔細檢查和維護，如因檢查不到位造成生產事故或設備損壞，除分廠考核以外，車間也有考核。

　　八、仔細做好節(jié)能降耗工作，對連鑄區(qū)域內全部備品備件、物料、不損壞不鋪張，發(fā)覺一次按損壞或鋪張程度嚴加考核。

　　九、交接班必需是對口來交接，對于生產狀況、設備運行狀況、現場文明生產都認真檢查和對接，一旦交接清晰，全部責任有下班擔當。

　　十、定尺制度必需嚴格執(zhí)行，接班對上班定尺仔細校正，保證定尺在規(guī)定范圍內，如下班發(fā)覺上班定尺不在標準范圍，技術部追查考核由上班擔當，車間也追加考核每次100元。

　　十一、車間全部衛(wèi)生區(qū)，包括2#、3#大門口及路面衛(wèi)生，每班必需打掃，保持潔凈，并拉入交接班，發(fā)覺不潔凈，每次考核當班100元。

　　十二、二冷室維護、檢查，根據甲乙丙班，各自負責一二三流，確保二冷室水條校正、噴桿、噴嘴、輥子完全達到使用要求，二冷室無廢坯、雜物。每個班保證二冷室門前衛(wèi)生潔凈，物料擺放整齊，燈具齊備按指定位置掛放。如有違反此規(guī)定，考核責任班組100元一次。

　　十三、臺下，火切工割鋼坯必需避開輥子，不能人為損壞輥子，停機后對輥子和機架上的粘鋼、粘渣準時清理潔凈，確保設備無負荷運行，仔細做好設備潤滑監(jiān)督，假如發(fā)覺設備缺油，準時報告機長，有相關人員準時處理。

　　十四、保證鑄坯斷面平整，不能有切斜、噴號工必需將爐號、支數對應清晰，不能混號、噴錯號，如有違反，按每支20元考核。

　　工廠管理的規(guī)章制度 篇4

　　1、員工應按作息時間規(guī)定。按時上下班，不得遲到、早退、曠工。

　　2、遲到15分鐘內，每次扣工資5元，遲到15分鐘至30分鐘扣工資10元，遲到30分鐘至2小時扣半天工資。遲到2小時至半天按曠工半天處理。遲到半天至一天按曠工一天處理。一月內累計遲到5次加扣一天工資。

　　3、曠工按扣雙倍工資處理，一個月內連續(xù)曠工三天或累計曠工五天，予以開除處理。

　　4、早退者一律按扣半天工資處理。

　　5、請假須提前寫請假條交本部部長、主管及考勤處簽字方可生效。特殊情況須在上班前15分鐘通知本部部長及主管批準方可生效。請假三天以上須提前兩天寫請假條交本部部長、主管及考勤處簽字方可生效，以上情況如有違反，按曠工處理。

　　6、下班鈴響后方可停止工作，不得未打下班鈴響前等待下班，如有違者即按早退處理。主管人員應負連帶責任。

　　7、加班時，上下班應本人到值班處簽到、簽退，不得過后補簽。

　　8、遵守交接班制度，不得擅自調換班次，如違反者均按早退處理，造成損失的，按情節(jié)追究責任。

　　9、任何人員在工廠范圍內嚴禁因私上網和玩電腦游戲、玩手機、戴耳機聽音樂等與工作無關的'事情，一經發(fā)現，前三次每次罰款100元，三次以上開除處理。如發(fā)現違規(guī)現象不及時制止的，前三次每次罰款50元，三次以上開除處理。

　　10、因公外出必須填寫《出差表》把姓名、出發(fā)時間、辦事內容，寫清楚交本部主管處簽字后交考勤處開出門條后方可外出，辦完事后須先到考勤處登記。違者按曠工處理。

　　11、外地出差按工廠考勤方式執(zhí)行�，F場考勤人員須按《異地工程外出施工制度》把考勤表記好，回廠后交工廠考勤處。如出現記錄混亂、不全等情況，造成的損失由現場考勤人員負責，現場主管人員應負連帶責任。晚上加班要記錄人數，工時一定要準確，不允許互相隱瞞，虛報工時。如發(fā)現有謊報工時者，三倍罰款當事人、經手人及工程負責人，并對現場總負責人進行降級處理。

　　工廠管理的規(guī)章制度 篇5

　　為了促進企業(yè)的`發(fā)展，確保產品質量，嚴肅廠紀廠規(guī)，確保產品車間正常運作，特制定本管理制度：

　　1、職工應按時上班，不得遲到或早退。

　　2、工作時間不允許隨意串崗，無工作任務時應及時通知相關負責人。

　　3、上班時間就應穿工作服，上班不允許穿拖鞋、短褲、赤背或衣帽不整。

　　4、不得在車間工作時與直接負責人、車間主任爭吵，或與其它職工相互打罵、嬉鬧，違者作書面檢討，態(tài)度不好或一月內累計三次者予以解雇，嚴重者以干擾公司正常生產秩序移交相關機構。

　　5、酒后上班影響工作者，記大過一次。態(tài)度不好或一個月累計兩次予以解雇，嚴重者以干擾公司正常生產秩序移交相關機構。

　　6、車間內嚴禁吸煙，違者罰款。造成危害者，追究其經濟、行政及刑事職責。

　　7、工作中禁止做私活。

　　8、偷盜公物或他人財物者，按實物價值10倍罰款，扣發(fā)工資予以陪償，并予以解雇。

　　9、完不成當日生產任務的班組或工序不能下班，直到完成，特殊狀況除外。

　　10、未經允許，任何員工嚴禁帶小孩和外人進入車間，違者對當事人罰款。

　　11、生產中不得聊天說笑、看書看報，不準會客、打電話、吃零食、睡覺，不得擅自離開生產崗位（so100），不得在產品上坐、躺、踩、踏。

　　12、上班務必佩帶工號牌，不得違法亂紀，涂改工號牌罰款。

　　13、嚴禁跨越或坐在任何機械部位，嚴禁隨意拆除、挪動設備，嚴禁擅自拆裝一切電器設施和控制柜、開關箱，新安裝的各種設備未經測試、試轉，不得擅自開動。

　　14、嚴禁擅自動用各類消防器材，或在消防設施附近堆放其它物品。

　　15、不得在生產區(qū)內隨意使用臨時電線，如果急需使用，須經主管人員批準，并由電工接電，用后應及時按期限拆除。

　　16、各車間衛(wèi)生由各車間負責打掃，設備、桌凳及半成品要擺放整齊。

　　17、操作機器要切實做到人離關機，設備停止使用時要及時切斷電源。

　　18、中午、下午和加班下班車間負責人負責關好門窗，鎖好車間大門，關掉總電源。

　　本制度從即日起開始試行，在試行過程中發(fā)現遺漏，公司將出臺附件作為補充，附件和本制度有同樣的效力。

　　工廠管理的規(guī)章制度 篇6

　　車間是企業(yè)內組織生產的基本單位，對保證產品質量和提高工作質量負有重要責任，車間應遵循以下管理制度：

　　一、深入進行"質量第一"的.思想教育，發(fā)動群眾開展："產品質量信得過"和質量管理小組"活動，推廣先進的質量管理方法。

　　二、嚴格貫徹執(zhí)行工藝紀律，制止違章操作，確保制造質量。

　　三、組織有秩序的生產，搞好文明、安全生產，保持環(huán)境衛(wèi)生。

　　四、組織好質量自檢、互檢，支持專檢人員的工作，共同把好質量關。車間定期召開質量分析會，不斷改進質量，發(fā)生質量問題時，積極配合質量管理部門，分析研究解決。

　　五、掌握本車間質量狀況，認真填寫質量記錄，落實質量獎懲制度。

　　六、針對車間內存在的主要質量問題，提出課題發(fā)動群眾開展技術革新和合理化建議活動，對設計、工藝等方面存在的問題積極向有關部門和質量管理部門提出，共同研究解決。

　　七、對不合格產品車間負完全責任。

　　工廠管理的規(guī)章制度 篇7

　　一、目的

　　為提高工作效率，規(guī)范員工的日常用餐，實行食堂就餐打卡管理制度�，F將就餐打卡使用辦法及相關事項規(guī)定如下，望就餐人員遵照執(zhí)行。

　　二、適用范圍本制度適用于公司全體員工

　　三、就餐時間：

　　午：12:00——12:30

　　晚：17:00——17:30（冬季）

　　17:30——18:00（夏季）

　　四、刷卡要求：

　　1、就餐人員，須先打卡再用餐。

　　2、實行“一人一卡一餐”制度。

　　五、注意事項

　　1、此卡只限于本公司職工在本公司食堂使用。

　　2、禁止此卡轉借他人使用。嚴禁無卡或不刷卡就餐現象。

　　3、員工應自覺按順序排隊就餐，做到注意禮讓、有序，嚴禁插隊。

　　4、員工在中午或晚上下班后，到食堂打卡就餐，就餐卡僅限本人使用，若發(fā)現不打卡或冒打卡，1個月內第一次罰款20元，第二次罰款30元，第三次罰款40元并通報批評，五次及以上扣除當月績效工資。

　　5、行政人事部月底根據就餐卡的打卡記錄，核算餐費。

　　備注：員工考勤卡充當就餐卡，此卡是公司員工就餐刷卡憑證。

　　2工廠食堂打卡管理規(guī)章制度

　　1、食堂就餐須一律采取用餐打卡制度，員工持就餐卡（即員工磁卡）在食堂售飯機上刷卡，售飯機上顯示——本次就餐消費金額、餐卡中剩余金額；

　　2、餐卡消費方式：一人一卡，每餐限刷一次；

　　3、無卡就餐者，食堂一律不以理會；

　　4、食堂餐費：早餐2元，午餐4元，晚餐2元，

　　共計每月餐費約176元（辦公樓人員），工廠補助88元；

　　共計每月餐費約208元（車間人員），工廠補助104元；

　　5、食堂餐卡一律采用現金充值的方式：

　　1）充值金額：每次充值金額為10元或10元的倍數（依員工當月實際用餐次數而定）；

　　2）充值方式：

　　A、由部門負責人（或部門指定人員）統(tǒng)一收取所轄員工欲充值的磁卡，及填好的《用餐充值金額一覽表》后，統(tǒng)一交到人力資源部進行充值；

　　B、上月底充值，當月刷卡享受用餐，次月25日由工資中扣除員工個人應充值的現金部分，（例：11月底充值，12月刷卡享受用餐，次年1月份工資中扣除12月的'用餐消費金額）；

　　3）剩余金額：當月卡內若有剩余金額，可順延使用；

　　3工廠食堂打卡管理規(guī)章制度

　　為了讓工人們能夠在放學后快捷衛(wèi)生的就餐，也為了使工人們不至于因現金難于保管而容易丟失，工廠特制定如下制度：

　　一、工人每次最少充值50元。

　　二、不允許任何工人使用現金購買飯菜，必須刷卡就餐。

　　三、不允許任何工人在購買飯菜時進入操作間，必須在窗口排隊。

　　三、如發(fā)現用現金購買飯菜者，取消其所買飯菜并扣除其班級一分。

　　四、如發(fā)現食堂收取工人現金者，每發(fā)現一次扣其現金50元。

　　希望食堂和就餐的各位工人能夠自覺遵守以上制度，積極配合工廠的管理工作。

　　工廠管理的規(guī)章制度 篇8

　　一、本廠員工應遵守本廠一切的規(guī)章制度，積極配合各車間主管的指揮和監(jiān)督，對安排的職務和工種有建設性意見時，可以口頭或書面陳述。

　　二、員工平時的言行舉止應誠實、謙潔，同事之間要和睦相處，互相幫助以爭取工廠榮譽。

　　三、員工均按時上下班，工作時間開始后3分鐘至于15分鐘以內到班者為遲到，超過15分鐘或無故提前15分鐘下班的員工為曠工論處，同時提前3分鐘下班的為早退行為，遲到、早退罰款15元，曠工者不發(fā)當天工資及津貼，如有員工代打卡行為，每次罰款50元，另員工如有特殊情況，及時報告，均可以酌情處理。

　　四、員工未經安排學習不得開動生產設備，儀器，各車間主管需嚴格確保安全生產。

　　五、各車間主管應做好帶頭作用，做好自身職務，領導好所屬員工，培養(yǎng)良好的工作情緒，同心協力把本廠工作效益提高。

　　六、各車間主管必須嚴格遵守工廠規(guī)章制度，對所屬員工按規(guī)章制度監(jiān)督管理，不得知情不報，蓄意隱瞞，一經發(fā)現，嚴重處理。

　　七、員工違反工廠規(guī)章制度所罰的.罰款撥入員工福利金，對工廠有貢獻者或提供違反本廠規(guī)章制度情報者予以嘉獎，對提供情報者保密。 (以上金額為人民幣)

　　工廠管理的規(guī)章制度 篇9

　　1、食堂就餐須一律采取用餐打卡制度，員工持就餐卡〔即員工磁卡〕在食堂售飯機上刷卡，售飯機上顯示——本次就餐消費金額、餐卡中剩余金額；

　　2、餐卡消費方式：一人一卡，每餐限刷一次；

　　3、無卡就餐者，食堂一律不以理會；

　　4、食堂餐費：早餐2元，午餐4元，晚餐2元，共計每月餐費約176元〔辦公樓人員〕，工廠補助88元；

　　共計每月餐費約208元〔車間人員〕，工廠補助104元；

　　5、食堂餐卡一律采用現金充值的方式：

　　1〕充值金額：每次充值金額為10元或10元的倍數〔依員工當月實際用餐次數而定〕；

　　2〕充值方式：

　　A、由部門負責人〔或部門指定人員〕統(tǒng)一收取所轄員工欲充值的磁卡，及填好的《用餐充值金額一覽表》后，統(tǒng)一交到人力資源部進行充值；

　　B、上月底充值，當月刷卡享受用餐，次月25日由工資中扣除員工個人應充值的.現金局部，〔例：11月底充值，12月刷卡享受用餐，次年1月份工資中扣除12月的用餐消費金額〕；

　　3〕剩余金額：當月卡內假設有剩余金額，可順延使用；

　　3工廠食堂打卡管理規(guī)章制度

　　為了讓工人們能夠在放學后快捷衛(wèi)生的就餐，也為了使工人們不至于因現金難于保管而容易喪失，工廠特制定如下制度：

　　一、工人每次最少充值50元。

　　二、不允許任何工人使用現金購置飯菜，必須刷卡就餐。

　　三、不允許任何工人在購置飯菜時進入操作間，必須在窗口排隊。

　　三、如發(fā)現用現金購置飯菜者，取消其所買飯菜并扣除其班級一分。

　　四、如發(fā)現食堂收取工人現金者，每發(fā)現一次扣其現金50元。

　　希望食堂和就餐的各位工人能夠自覺遵守以上制度，積極配合工廠的管理工作。

　　工廠管理的規(guī)章制度 篇10

　　一、行政總廚

　　直接領導：董事會或總經理管理對象：各廚師長聯系范圍：公司各部門

　　工作職權：

　　1、據公司董事會或總經理指示，負責公司廚政系統(tǒng)日常工作調節(jié)，部門溝通，做到“上傳下達”。

　　2、師隊伍技術培訓規(guī)劃和指導。

　　3、負責公司廚政系統(tǒng)菜品、原料研究開發(fā)、廚政管理研究工作。

　　4、組織酒店對關鍵原料品質的鑒定工作。

　　5、對酒店廚師系統(tǒng)的考察和考核評級作總體把關和控制。

　　6、與酒店總經理共同處理各種重大突發(fā)事件。

　　7、負責組織對菜品的設計和審計工作，不斷了解菜品動態(tài)和動向。

　　工作職責：

　　1、進行廚政作業(yè)管理的巡察、解決各種疑難技術問題。

　　2、進行廚師脫產培訓、在崗培訓指導。

　　3、調節(jié)各廚房廚師的人員配置，并將處理意見報公司總經理審定。

　　4、組織制定酒店原料的采購，供應與存儲規(guī)劃，并對其作業(yè)管理流程進行密切監(jiān)控。

　　5、對酒店菜品烹飪作業(yè)過程進行檢查、指導、確保酒店菜品數量與品質的正常供應。

　　6、根據總公司規(guī)劃，定期組織菜品研究與開發(fā)，并負責完成各個時期菜品研發(fā)職責指標。

　　7、根據公司總經理指示，參與和組織國家級和國際大型餐飲，食品學術研討交流會議與活動。

　　8、對酒店重大烹飪作業(yè)任務親自指揮指導。

　　9、負責對廚政管理制度執(zhí)行狀況進行監(jiān)督和糾正。

　　二、廚師長

　　直接領導：總廚(無總廚由總經理)管理對象：廚房各組組長聯系范圍：酒店各部門

　　工作職權：

　　1、負責各小組組長的考勤考績工作，根據他們工作表現的好壞，正確行使表揚和批評、獎勵或處罰職權。2、全權處理各廚房的日常業(yè)務工作并做好事前工作安排。

　　3、合理調動，安排各小組組長、廚師、廚工的人員配置。

　　4、現場檢查、督導廚房的各種準備工作。

　　工作職責：

　　1、根據酒店的特點和要求，制定零餐和宴會菜單。

　　2、制定廚房的操作規(guī)程及崗位職責、確保廚房工作正常進行。

　　3、巡視檢查廚房工作狀況，合理安排人力及技術力量，統(tǒng)籌各個工作環(huán)節(jié)。

　　4、檢查廚房設備運轉狀況和廚具、用具的使用狀況，制定年度訂購計劃。

　　5、根據不一樣季節(jié)和重大節(jié)日組織特色食品節(jié)、推出時令菜式，增加花色品種，以促進銷售。

　　6、每日檢查廚房衛(wèi)生，把好食品衛(wèi)生關，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和廚房衛(wèi)生制度。

　　7、定期實施廚師技術培訓，組織廚師學習新技術和先進經驗。定期或不定期對廚師技術進行考核，制定值班表，評估廚師，對廚師的晉升調動提出意見經批實施。

　　8、負責保證并不斷提高食品質量和餐飲特色、指揮大型和重要宴會的烹調工作，制定菜單，對菜品質量進行現場把關，重要客人可親手操作。

　　9、合理調配人員，科學安排操作程序，保證出菜節(jié)奏，為服務工作帶給良好的基礎。

　　10、負責控制食品和有關勞動力成本，準確掌握原料庫存量，了解市場供應狀況和價格。根據原料供應和賓客的不一樣口味要求，制訂菜單和規(guī)格、審核廚房的請購單，負責每月廚房盤點工作，經常檢查和控制庫存食品的質量和數量，防止變質、短缺，合理安排使用食品原料。高檔原料的進貨和領用務必經廚師長審核或開單才能領發(fā)，把好成本核算關。11、負責指導主廚的'日常工作，根據客人口味要求，不斷改善菜品質量、并協助總經理設計、改善菜單，使之更有吸引力，不斷收集、研制新的菜點品種，并持續(xù)地方特色風味。12、經常與各部門聯系協調、并聽取賓客意見，不斷改善工作。

　　三、紅案爐子組長

　　直接領導：廚師長管理范圍：爐灶廚師

　　聯系范圍：廚房其它各組職權：負責小組考勤，安排本組廚師上崗。

　　工作職責：

　　1、協助廚師長制作菜單，懂得成本核算和菜肴的銷售價。

　　2、熟練地烹制廚房能夠帶給的季節(jié)、月、周、日特色菜。

　　3、檢查督導組內所有廚師的儀容、儀表及工作服。協助廚師長培訓廚師，指導新廚師按廚房的程序工作。

　　4、開餐前檢查所有烹飪原料是否準備妥當，檢查爐頭各崗位的準備工作。

　　5、負責零點、餐、宴會及團體餐的出菜順序、烹調工作，與燒烤、切配、打荷、湯鍋及面點廚師搞好協作。

　　6、掌握各種原料的名稱，產地，出菜使用率、用法和制作方法，分派下屬領取當日廚房所需要的原料。

　　7、向廚師長匯報廚房工作，并提出推薦，如廚房人員問題，廚房食品衛(wèi)生質量問題，當天廚房所不能帶給的菜品，食品原料的采購問題，客人對食品投訴及要求、季節(jié)、月、周、日、廚房的特色創(chuàng)新菜式。第二天原料申購。

　　8、工作完畢后，應負責檢查廚具、用具是否整齊清潔，保證一切烹飪原料安全貯存、場所衛(wèi)生干凈、各種能源開關如水、電、氣、油等是否安全關掉。

　　四、紅案爐子廚師

　　直接領導：紅案組長聯系范圍：傳菜員、管事組

　　工作職責：

　　1、負責零餐及宴會菜肴的烹制，滿足客人對食品提出的特殊烹飪要求。2、熟練地烹制廚房帶給的各類菜肴。

　　3、按組長的要求，填寫領料單經廚師長簽字，領取每日貨物。

　　4、負責制作當天所需氽煮食品及半成品的準備工作，配制各種調料。

　　5、上班后，準備好所有爐頭必用的生產工具，如鐵鍋、勺、鏟、毛巾、竹刷、漏勺等。

　　6、開餐完畢后，清洗所有爐頭生產工具，擺放整齊。原料收藏、環(huán)境衛(wèi)生的清潔、能源的關掉。

　　7、理解上級的其它任務。

　　五、紅案墩子組長

　　直接領導：廚師長 管理范圍：打荷廚師、墩子廚師

　　聯系范圍：前廳、廚房各組工作職權：負責本組考勤、工作安排

　　工作職責：

　　1、負責對洗滌初加工后的肉類、禽類、水產品及野味蔬菜原料的加工(切片、絲、丁、塊、花形等)。

　　2、熟悉菜譜上各種菜品原材料、并針對其原料進行加工，安排打荷廚師做好菜肴所需的裝飾，菜品餐具的配置，確保開餐的正常供應。

　　3、努力提高配菜質量及速度，做到忙而不亂。

　　4、接到傳菜組的點菜后，按“先到先制，先難后簡，先葷后素”的原則配菜。

　　5、如遇所供菜品原料用完，應及時通知傳菜組，再由服務員告知客人。避免引起客人的誤會。

　　6、對點菜單，菜名不清楚的必須要查清配菜，以免錯配。嚴格遵守“見單配菜，無單不配”的原則，配餐后保管好配菜單、以便核查。

　　工廠管理的規(guī)章制度 篇11

　　一、原材料、外購件、外協件進廠入庫質量檢驗

　　1、凡屬生產所需的原材料，外購件、外協件都按有關標準，技術文件訂貨合同的規(guī)定進行檢查驗收，經檢查合格后在驗收單上蓋章，方可辦理入庫和報銷手續(xù)，如果無標準又無明確的指導性技術文件，必須進行質量檢查，方可進行驗收。

　　2、定期或不定期的抽查原材料庫的保管情況，嚴防混料，并按材料標準做好出庫檢查。

　　3、對于不符合外購，外協件規(guī)定的原材料，必須按有關制度辦理代用手續(xù)，經有關技術部門同意方可代用，做好生產檢驗把好質量關。

　　二、做好生產檢驗，把好質量關。

　　1、做到以防為主，首件必檢，檢查首件時"三對照"（按圖樣和工藝、工藝要求檢查實物）。

　　2、對于質量控制點或已掛管理圖的加工工序，按規(guī)定的時間進行抽樣檢查，并將檢查結果填寫在管理圖上，發(fā)現有異常情況及時發(fā)出信息。

　　3、凡經檢查合格的零件，在零件的適當位置加蓋標記，轉入下道工序，生產中只允許合格品流傳。

　　4、對于生產過程中隨時出現的不良品（返修品，廢品、回用品、次品）要及時發(fā)現，并加以管理隔離。

　　4.1返修品經修復并檢查合格后，方準進行下道工序的加工。

　　4.2廢品應訂（寫）上標記，返回原工序繼續(xù)加工或轉入廢品區(qū)。

　　4.3回用品，檢查員加蓋回用標記，返回原工序繼續(xù)加工或轉入成品。

　　4.4次品、不算產值，不預計劃，加蓋次品標記單獨存放，在生產過程中，只允許合格及經同意的回用品流傳。

　　5、為做到以防為主，把好質量關，專職檢驗人員要當好三員，做好三幫，"三員"即是質量檢查員又是質量宣傳員，技術輔導員，"三幫"幫助工人找出并分析不良產品產生的原因，幫助工人增強質量第一思想，幫助解決質量問題。

　　6、認真填寫好質量報表，任務單及時做好質量信息反饋。

　　三、搞好質量檢驗，確保出廠產品符合標準規(guī)定。

　　1、質量檢驗科應監(jiān)督促裝配工作按裝配工藝操作，并做到不合格配件不裝配。

　　2、按產品的有關規(guī)定逐項認真檢查。

　　四、做好工藝裝備、設備的質量檢查

　　1、負責生產中使用新的或外加工，量具等工藝裝備的檢查工作。

　　2、對于生產中所使用設備的`檢修質量，備用配件的制造的外外購件質量按有關標準進行檢查，以確保設備處于良好狀態(tài)。

　　五、提出質量考核建議指標，進行統(tǒng)計考核，上報質量報表

　　1、根據上級要求和上期產品與工作質量的實際情況，提出年、季（分月）的各單位考核指標的初步意見，交企業(yè)管理辦公室組織各有關部門討論，廠長批準后交生產科，技術科統(tǒng)一下達實施。

　　2、按規(guī)定時間匯總，統(tǒng)計上報，并公布全廠各車間質量指標完成情況，做到準確及時無差錯。

　　3、通過統(tǒng)計數字，掌握與分析質量動態(tài)，每月按時提出質量動態(tài)分析報告，分析報告應針對存在的問題，分析產生原因，提出解決的初步意見。

　　六、參與新產品的試制簽字，老產品的重大改革。

　　1、參與新產品的設計、工藝審查、產品標準的制定，為新產品鑒定定出有關試驗，檢驗等方面的報告，對新產品能否正式投產提出意見。

　　2、參與老產品的重大改革，提出必要的檢查結果。

　　七、做好用戶服務工作

　　1、做好用戶的質量服務工作，有計劃地組織有關人員到使用單位進行現場技術服務，收集用戶的意見和要求。

　　2、代表工廠對于已出廠的產品認真做好：包修、包退、包換工作，以不斷增加工廠信譽。

　　3、定期或不定期地組織用戶訪問，對用戶提出的質量問題制定改進措施，督促有關部門認真改進。

　　4、認真做好產品質量方面以外的反饋工作，不斷健全、完善與檢查工作中有關的質量保證體系運行情況。

　　八、不斷健全、完善配檢驗工作有關的質量保證體系

　　1、逐步建立材料，外購件、配套件（產品）的協作工廠質量保證體系，以確保入廠的外購件、外協件、配套件（產品）符合技術標準。

　　2、逐步建立各生產車間的產品質量保證體系。

　　3、建立用戶的信息反饋系統(tǒng)，按用戶的要求改進產品質量。

　　九、檢查與考核

　　1、對已列入升級或創(chuàng)優(yōu)規(guī)劃的各級優(yōu)質產品，要每月進行重點考核，以掌握質量狀況，針對存在的問題及時提出改進意見。

　　2、按要求的內容和格式及時匯總上報省、市（部），國家質量獎產品的技術資料，密切配合有關機關組織監(jiān)督與檢驗。

　　3、檢驗考核及獎懲，根據各個工序和個人的質量情況，與工資、獎金結合，對完不成質量指標的要扣發(fā)獎金，獎征分明。

　　工廠管理的規(guī)章制度 篇12

　　一、對選購的食品及原料仔細驗貨，做好登記，驗收合格前方可入庫保存。

　　二、收集索證材料，分類存檔，登記臺帳。

　　三、食品及原料分類分架、隔墻離地存放，食品庫房內不得存有非食品、個人物品、藥物、雜物及亞硝酸鹽、鼠藥、滅蠅藥等有毒有害物品。對不符合衛(wèi)生要求的食品及原料，拒收入庫。

　　四、貨架上應對每類每批食品嚴格標明選購日期、產品名稱、產地、規(guī)格、生產日期及最終保質時限，做到帳、卡、物相符，掛牌存放，并做到先進先出。

　　五、存放的食品及原料應有包裝，并標明產品名稱，定型包裝食品應貼有完好的'出廠標識。制止存放無標識及標識不完整、不清楚的食品及原料。

　　六、常常檢查所存放的食品及原料，發(fā)覺有霉變或包裝破損、銹蝕等感官特別、變質時做到準時清出，清出后在專用區(qū)域內落地另放并標明“不得食用”等字樣，準時銷帳、處理、登記并保存記錄。

　　七、保持倉庫內通風、枯燥，做好防蠅、防塵、防鼠工作，倉庫門口設防鼠板，倉庫內滅鼠使用粘鼠板，不得采納鼠藥滅鼠。

　　工廠管理的規(guī)章制度 篇13

　　為全面建立現代化管理制度、健全工作體制, 特制訂本規(guī)則如下：

　　1. 員工應自覺遵守本廠的一切規(guī)章本廠的一切規(guī)章制度, 服從各級主管人員的合理支配, 而各級主管人員必需認真、耐心教導其它員工

　　2. 各員工對內須認真負責工作、愛惜公物、減少損耗、提高產品質量、增創(chuàng)新產值; 對外應保守業(yè)務上的機密。

　　3. 員工為事均應循級而上, 不得越級呈報, 但緊急或特別情況下不在此限。

　　4. 員工非經本廠書面同意, 不得在外兼任與本廠業(yè)務有關的職位, 不得以自己及他人名義經營與本廠相同的經營項目, 不得利用職權之便謀取自己或他人之利, 不可接受回扣及其它不法收入。

　　5. 員工在工用時間內未經批準不得擅自離開工作崗位; 除業(yè)務需要外不得私用本廠電話。

　　6. 員工未經批準不得把親友帶入工廠或宿舍。

　　7. 員工不得攜帶槍、彈藥、刀具、攝影機、易爆及與生產或業(yè)務無關的物品進廠或宿舍。

　　8. 員工未經批準, 不得私自攜帶公共財物出廠, 私有物品攜帶出廠應向有關領導領取放行證方可攜帶出廠。

　　9. 員工上班時必需佩帶崗位證進入車間。

　　10. 上班時間嚴禁吵鬧、喧嘩、打瞌睡及閱讀與業(yè)務工作無關的書刊。

　　11. 講衛(wèi)生, 不準在廠內亂扔雜物、不準隨地吐痰。嚴禁用衛(wèi)生紙以外的`雜紙上廁所。

　　12. 嚴禁代人打卡或簽咭。(除加通宵卡鐘打不到除外, 可到辦公室簽咭)

　　13. 機械設備必需每天保養(yǎng), 如果出現故障, 應立即切斷電源, 請機修工來修理或主管, 不能私自亂動。

　　14. 保持廠內設施的整齊,不準擅自搬動固定的車位,桌子等廠內的一切固定設施。

　　15. 嚴禁損壞工廠的一切財物和偷盜公司或他人的財物。

　　16. 遵守財務制度, 不得侵占和虧欠公款。 遵紀守法, 文明用語, 不惡語傷人、搬弄是非、大聲吵鬧。

　　17. 嚴禁煙火, 不準在車間內抽煙: 不準在宿舍內使用電器和生火煮食; 嚴禁留客住宿。

　　18. 管理人員之間應互相輔助, 通力合作。而每個部門主管須管理好自己部門員工, 不可跨越其它部門。(除臨時調動支配下)

　　19. 不得操作使用或練習不屬于自己使用的機器設備, 如損壞設備和造成其它后果, 一切責任自負。

　　20. 保持車臺整潔, 每天開工以前必需先擦車臺、試車才能正式生產。離開工作崗位時要關機。

　　21. 所有工序均要清楚上自己的工號。 不簽工號者, 取消此扎工序的工資。 如有自行涂改, 故意制造亂飛, 將作嚴肅處理。 所有改飛均要管理人員的簽名。

　　22. 合同期定為一年, 每個員工均需訂合同。 合同期滿要辭工的員工要提前一個月通知廠方, 如果某些職位會造成影響廠方生產的, 要等廠方招到人頂替此職位時才能離廠。

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