大黃花魚(yú)的家常做法大全

　　大黃花魚(yú)相信大家在平時(shí)都會(huì)吃到，也是大家特別喜歡吃的一道食材，大黃花魚(yú)不但味道鮮美，而且還具有很高的養(yǎng)生價(jià)值，以下是“大黃花魚(yú)的家常做法”，希望給大家?guī)��?lái)幫助！

　　豉椒鮮蒸大黃魚(yú)

　　材料

　　大黃魚(yú)一條，豆豉一小把，紅剁椒兩湯匙，料酒一湯匙，蒸魚(yú)豉油一湯匙，鹽2g，

　　做法

　　1、先將小黃魚(yú)清理干凈，然后畫(huà)上刀花，撒上適量的鹽。

　　2、豆豉用刀背壓一下，切碎。

　　3、取魚(yú)盤一個(gè)，在盤底墊上姜片和蔥段。

　　4、把腌好的魚(yú)肉放在盤中，在放上少量的姜片。

　　5、一湯匙料酒，撒上碎豆豉，再鋪一半的剁椒。

　　6、鍋中放水燒開(kāi)后，把魚(yú)入鍋，大火蒸8分鐘左右。

　　7、蒸好的魚(yú)取出，倒掉魚(yú)盤中蒸出來(lái)的汁水。

　　8、在魚(yú)身上澆上適量蒸魚(yú)豉油。

　　9、鋪上剩下的.一半剁椒，撒上蔥花。

　　10、倒入食用油燒熱，澆在魚(yú)身上即可。

　　嫩豆腐燒大黃魚(yú)

　　材料

　　大黃魚(yú)，嫩豆腐，面粉，蔥，姜，蒜，料酒，生抽，糖，

　　做法

　　1、嫩豆腐切塊， 用熱鹽水浸泡。

　　2、魚(yú)刮鱗剖肚洗干凈擦干，表面抹薄薄的一層面粉。

　　3、不銹鋼鍋，干燒到極熱，倒入冷油，下魚(yú)煎，每面3分鐘。

　　4、下蔥段、姜片、蒜頭炒香，烹料酒。

　　5、下熱水、生抽、糖、瀝干水的嫩豆腐，晃動(dòng)鍋使豆腐上色，蓋鍋蓋燒5分鐘。

　　6、開(kāi)鍋蓋，小心將魚(yú)翻面，再晃鍋晃動(dòng)豆腐，蓋鍋蓋再燒5分鐘。

　　7、開(kāi)鍋蓋，稍燒濃湯汁。

　　8、先小心將魚(yú)盛出，再將豆腐和湯汁倒在魚(yú)上。

　　焦溜黃魚(yú)

　　材料

　　黃魚(yú)250克，青椒10克，紅椒10克，香菜10克，蔥5克，姜5克，蒜5克，老抽1茶匙(5ml)，料酒1湯匙(15ml)，白糖2茶匙(10克)，鹽1/2茶匙(3克)，水淀粉1茶匙(5克)，水60ml，

　　做法

　　1、準(zhǔn)備材料，魚(yú)去掉內(nèi)臟洗凈，青紅椒切成小粒，蔥姜蒜切末。

　　2、魚(yú)全身均勻抹上鹽，再抹上淀粉。

　　3、鍋中放油，油熱后，將魚(yú)放入，炸成金黃色，取出。

　　4、鍋中放入蔥，姜蒜末。

　　5、倒入老抽，料酒，白糖，以及水淀粉6，倒入青紅椒粒，調(diào)好的汁淋在魚(yú)身上，上面撒香菜末即可。

　　大湯黃魚(yú)

　　材料

　　黃魚(yú)500克，雪菜50克，筍干50克調(diào)料鹽、味精、姜各少許，

　　做法

　　1、黃魚(yú)宰殺，洗凈，入油炸熟。

　　2、雪菜切段，入鍋，加入姜、筍干，炒后注入水。

　　3、加入黃魚(yú)煮透。調(diào)味，盛盤。

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